Что сегодня у вас на ужин?

to Merced



Фасоль красная по собственному рецепту.
Наверняка этот рецепт до меня придумала не одна сотня человек. Я использую красную фасоль.
Фасоль заливаю кипятком и даю постоять часа два, без этого фасоль будет варится очень долго. Удобно это делать утром, перед уходом на работу.
Воду сливаем. Перекладываем в кастрюлю и наливаем свежей воды. Варим минут 40, и пробуем. Далее кто как любит, я люблю "Alicante", кто любит мягкую фасоль, варит дальше ещё минут 20-25. По достижении приятной для вас консистенции, сливаем воду. Заливаем томатным соком, вровень с уровнем фасоли. Добавляем соли, перца и французских трав. Доводим до кипения и убавляем огонь (я готовлю на электроплите, так что совсем выключаю). За время кипения, вода из томатного сока немного выпаривается и он загустевает. Готово.




Рагу овощное.
С этим блюдом ещё проще.
Берем большой сотейник. Пару небольших луковиц, мелко шинкуем. Крошим в него картофель и морковь кубиками. Горошек, стручковую фасоль и цветную капусту (заморозка). Мелко шинкую обычную капусту (немного). Пару яблок, чем кислее, тем лучше. Помидоры, чем больше тем лучше (У Джейми Оливера прочитал, что помидоры нужно рвать руками на куски, тогда они отдают больше влаги). Вчера, для пикантного вкуса, добавил несколько солёных ЗЕЛЁНЫХ помидор (если бы была тема "Реклама интересного продукта", я бы эти помидоры так разрекламировал....супер). Немного оливкового масла, так что бы было. Ставим на огонь. Минут через 30 всё будет готово. Минут за 5 до конца соль, перец и мелко рубленную зелень. В процессе овощи выделят много влаги, часть испарится. а часть они заберут назад. В итоге соуса не будет, но овощи будут очень влажные. Ни какой воды, и ни какого масла в большом количестве.

Приятного аппетита!

Спасибо, рецепты забрала себе, вкусно А я сегодня буду делать рыбные котлеты, сама вчера рыбу от кости отделяла - это жесть, лучше сразу филе покупать, но это нам свежевыловленную треску сосед отдал. К котлеткам мужу пюре сделаю, а себе фасольку сделаю по рецепту датчаниниа

Спасибо, рецепты забрала себе, вкусно А я сегодня буду делать рыбные котлеты, сама вчера рыбу от кости отделяла - это жесть, лучше сразу филе покупать, но это нам свежевыловленную треску сосед отдал. К котлеткам мужу пюре сделаю, а себе фасольку сделаю по рецепту датчаниниа

Всегда рад помочь.
Кстати о пюре.
Когда картошка сварилась, наливаю в стакан молоко и бросаю туда кусок масла, ставлю в микроволновку , подогреваю не до кипения и выливаю в картошку. Смешиваю это всё миксером (все знакомые и приятели это делали толкушками), до тех пор пока пюре не поднимется до краев кастрюли. Пюре получается нежным как бизе.

А я тоже так делаю, только вот недавно миксер навернулся, пыталась в блендере сделать пюре - фигня получается, как замазка, надо миксер покупать, а пока взбиваю венчиком, всяко лучше блендера. А вот и рыбные котлетки:
Загрузить свои фото


Это сообщение отредактировал Merced - 09-04-2009 - 22:02

Какая вкуснятина! Очень соблазнительно смотрится!!!

А я сегодня готовлю на пару! Свинку для мужчины, и говядину для себя. Ну и овощи, конечно

Спасибо, Амелия, А подробнее как лазанью делаете, смотрела я в магазине на упаковку лазаньи и не взяла... поделитесь рецептиком
Пы.Сы.: Может перейдем на ты?
Ну и чтоб не сочли за флуд: сегодня просто сделаю свинину в сметанной подливке и рис.

Для Haruhi: спасибо, а в этих кокотницах я еще просто грибной жульен делаю, как правило из шампиньонов и со сливками . Может даже сегодня сделаю, если не наступит всемирная лень

Это сообщение отредактировал Merced - 10-04-2009 - 18:32

утащила себе

Вот обещанное мною мясо в сметанной подливке, правда на гарнир рожки, а не рис, рис лень варить было

Загрузить свои фото

Котлетки выглядят шикарно.

Лазанья:)
Добавлю к выше сказанному.

Пластинки теста покупаю которые варить не надо ( на коробочке обычно пишут что варить не надо) , но можно и те которые приваривать получится также,просто времени подольше затратить придется.

Болоньезе
1. Лук обжарить
2. Фарш к луку добавить обжарить минут 10.
3. Соус - можно покупной, а можно и самой сделать: помидорки, сок томатный, кетчуп, приправки -базалик, орегано - всё это добавить в фарш.

Бешамель:
1. 500 мл молока
2. 100 гр. масло сливочное
3. Соль, мускатный орех- 1/2 чайной ложки.
Всё это довожу до кипения и добавляю 1/2 стакана муки и быстро венчиком перемешиваю до загустения.

А дальше собираю как и Haruhi.
1. Болоньезе
2. Листы теста
3. Бешамель
4. Сыр лучше конечно пармезан , но я Российский использовала :)
Повторяю 3-4 слоя.

Это кажется что много написано и сложно, но на самом деле очень несложно.

спасибо за поздравления

Ну раз доели, придется самой готовить

А я сегодня винегрет делала, муж оливье доедал и печеночный торт, а и еще пюре с тушеным мясом и грибами.

Создал отдельную тему по приготовлению лазаньи.
http://www.globalforum.ru/index.php?act=ST&f=144&t=252747
Amellia прошу вас продублировать процесс приготовления вами, в эту тему.
Merced вы собирались тоже готовить, ждем вашего репортажа.

Это точно! Хотя в первый раз я долго возилась! А сейчас процесс на ура проходит :)

Amellia, вкусные фотографии, ням!

Это сообщение отредактировал Haruhi - 13-04-2009 - 08:54

горшочки это вкуснооооо мяско с овощами в горшочке нямм ням, интересно если горшочек в микроволновку запихать, нормально будет или нельзя
По теме: сегодня были куриные голени в сырной корочке и рис, а и салат из капусты, огурцов и помидоров и зеленого лука с зеленью, заправляла маслом. Даже был десерт- замороженая клубника, вообще хорошо взять не до конца размороженную клубнику положить ее в блендер, туда же сахарку, пару ложек нежирной сметаны и хорошенько взбить- получается вкусный десерт, почти как мороженое клубничное, сверху можно посыпать тертыми шоколадом и орехами, хотя можно и без них.