Фаршированные зеленые помидоры:
- чистые зеленые помидоры,
- надрезать верхушку (не до конца),
- приготовить следующие овощи - тоненько нарезанные:
морковь, чеснок, лук, красная свекла, корень и лист петрушки (лист петрушки используют как украшение - перья шляпы
), сельдерей;Этими овощами заправить зеленые помидоры (легко заправлять - в тех местах где мякоть помидор).
Приготовить чистые и сухие 3-х литровые банки и покрыть дно банок разными специями - на ваш вкус:
лавровый лист, виноградный лист, черничный лист, укроп (сухой вкусней), черный и красный перец, базилик если нравиться, тмин, гвоздичка = выложить плотно помидоры.
Приготовить воду: кипяченная холодная вода + 3 столовые ложки соль и залить заполненную банку этим рассолом.
Зимой помидоры можно подавать к картошечки, к мясу и под водочку
они пойдут ух ... надеюсь Вам понравиться - приятного аппетита.| QUOTE (Alihena @ 23.08.2010 - время: 12:17) | ||
а любить то любим особенно огурчик под картошечку и водочку |
Конечно. Но покупаем на рынке или в магазине.
| QUOTE (Alihena @ 22.08.2010 - время: 22:36) |
| это очень плохо для нашего здоровья |
Просто уксус на лимонную кислоту заменить и ничего вредного для здоровья не будет)
На трёхлитровую банку 1 чайную ложку лимонной кислоты.
правда сейчас с маленьким ребенком времени на это совсем не много. И обьемы изменились.
Да и в самый разгар закаток я в Крыму нахожусь.
Через пару недель буду дома в Москве. все что успею наконсервировать покажу!
Планов громадьё!
)
| QUOTE (Река @ 24.08.2010 - время: 15:34) |
| Просто уксус на лимонную кислоту заменить и ничего вредного для здоровья не будет) |
не..понял
а че ета вдруХХ уксус стал вредным?
(ну при условии что я не страдаю заболеванием всяких двенадцатиперстных и проче-перстных 
)
| QUOTE (Pansies @ 25.08.2010 - время: 17:12) | ||
не..понял а че ета вдруХХ уксус стал вредным? (ну при условии что я не страдаю заболеванием всяких двенадцатиперстных и проче-перстных ) |
Ну типа уксус это сплошная химия и он там как-то плохо на кровь влияет. Хотя я не уверенна, что сейчас и лимонная кислота не химия))
| QUOTE (Река @ 26.08.2010 - время: 17:02) | ||||
Ну типа уксус это сплошная химия и он там как-то плохо на кровь влияет. Хотя я не уверенна, что сейчас и лимонная кислота не химия)) |
"Вреден ли уксус? Сам по себе качественный уксус (столовый, яблочный, виноградный и др.), применяемый в разумных количествах, не может нанести сильного вреда организму человека.
Однако тот столовый уксус, которые мы привыкли видеть на прилавках наших магазинов, вовсе не соответствует тому, что он должен представлять собой на самом деле. Такой уксус наносит вред пищеварительному тракту, замедляет процесс расщепления жиров и может с легкостью вызвать нарушение кислотно-щелочного баланса. Кроме того, от применения подобного уксуса есть большой риск заработать себе анемию.
Вреден ли уксус? Мы считаем, что качественный уксус в малых долях напротив полезен. Однако некоторый вред от него все же есть – он разрушает эмаль зубов. Поэтому после каждого применения блюда с добавлением уксуса необходимо почистить зубы или, по крайней мере, прополоскать рот водой."
а я все жду от вас рецептиков ... да штук 100 посетителей - читаю - читаютЬ - все купили из овощей а что приготовить
для любимых на зиму = 
не знаЮть ... ну что .... я уже приготовила ручку и бАжку 
Большинство хозяек делает много всяких заготовок на зиму.
с меня фирменный (как жителя Юга
) консервирование арбузов...не в бочки, но в балоны..проверенный.. 
а на счет уксуса- я в свое время, когда надо было прилично сбросить..вместо ужина лопала капусту с уксусом...(чередуя с морковкой с яблочком)- и скажу вам что енто и вкусно..и нужные циферки получила
)) но вот как-то на здоровье не отразилось..но ет..канеш мой лишь опыт...
| QUOTE (Pansies @ 27.08.2010 - время: 13:41) |
| ну...допустим..не много..но любимые-да.. с меня фирменный (как жителя Юга ) консервирование арбузов...не в бочки, но в балоны..проверенный.. а на счет уксуса- я в свое время, когда надо было прилично сбросить..вместо ужина лопала капусту с уксусом...(чередуя с морковкой с яблочком)- и скажу вам что енто и вкусно..и нужные циферки получила )) но вот как-то на здоровье не отразилось..но ет..канеш мой лишь опыт... |
Ой не говори солнце - для любимого или любимой = что ток не сделаешь ....
- масик я что нуно сделать чтоб твой фирменный рецепт твой получить 
| QUOTE (Alihena @ 27.08.2010 - время: 17:51) |
| - масик я что нуно сделать чтоб твой фирменный рецепт твой получить |
нужно чтоб я его отыскала после переезда
| QUOTE (Pansies @ 27.08.2010 - время: 22:51) | ||
нужно чтоб я его отыскала после переезда |
Солнце поздравляю тебя с переездом когда в гости пригласишь - в новый дом....
а мы пока в ожидание твоего фирменного рецептика ...
На 5 кг баклажан.
20 крупных помидор
14 сладких перцев
1 горький жгучий перец
3 головки чеснока
все перемалывается на мясорубке,добавляем
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан масла растительного
0,5 стакана соли
ставим на огонь, даем закипеть.
Пока кипит режем баклажаны кружками 1,5см, порциями выкладываем в кипящюю аджику,варим 10-12 минут.
Укладываем баклажаны в банку, заливаем аджикой,закатываем.
Фото будет чуть позже, надо откопать в кладовке баночки, в дальний угол спрятали.
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
Это сообщение отредактировал LeniVa - 12-09-2010 - 20:59
1-1,5 кг свеклы
5 кг помидор
1 кг перца сладкого
1 кг лука
1 кг моркови
все перемалываем на мясорубке добавляем
2стакана соли
1 стакан масла растительного
3/4 стакана уксуса
2-3 пучка зелени
варим 30 минут, закатываем баночки.
Это сообщение отредактировал LeniVa - 28-08-2010 - 18:45
Баклажаны, выбираем меленькие, варим в воде, складываем в литровые банки.
На дно банки кладем сельдерей и зубчики чеснока. Сверху баклажан тоже самое.
Добавить
1 ст.л соли и 40 гр уксуса
залить кипятком и закатать.
баночку взболтать.
Это сообщение отредактировал LeniVa - 28-08-2010 - 18:46
Дорогая LeniVочка скажите пожалуйста в первом рецептике, сначала надо посолить баклажаны или с соленной воде подержать .... ну а потом приступить
Приготовить овощи - помыть и разрезать на 4 части (баклажаны подержать в солоноватой воде потом отдать стечь).
Приготовить поджарку для салата:
- 2 кг лука нарезанный дольками если мелкий можно кольцами,
- 2 кг спелых помидор через терку, мясорубку или соковыжималку (но чтоб с мякотью) = всю эту массу потушить в масле, вначале поджариваем лук потом добавляем помидор.
Приготовить маринад для овощей (баклажан и гогошар):
- 500 гр масла растительного,
- 500 гр уксуса,
- 1 литр воды,
- 4 ст. ложки соли,
- 500 гр сахара - но лучше мед (намного вкусней) и специи на ваш вкус.
Приготовленные овощи маринуются (кипятятся) в приготовленном маринаде.
Приготовить ёмкость для маринадов и дно банки мы заполняем рядочком зелень. Горячие маринованные овощи баклажан - выложить а банку залить соусом потом маринованный гогошар и также залить соусом - до заполнения банки и сразу закатать.
- 3 кг кабачков (молоденьких)
- 2,5 кг помидор (самых спелых)
- 1,5 кг лука
- 1,5 кг морковки (сладкой и сочной)
Соль, перец на вкус, но не забывайте что соль белая смерть
...Все приготовленные овощи через мясорубку или соковыжималку или комбайном (у кого что есть под рукой) - и не смешивать!!!
По отдельности все поджарить немного и потом все поджаренные овощи соединить и тушить дальше в течение 1 часа. Я любитель зелени так, что пару листиков петрушки не испортят вкус.
Горячую икру закатать в баночки .... надеюсь вам понравиться = приятного аппетита.
| QUOTE (got-art @ 27.08.2010 - время: 02:46) |
| Для того чтобы заниматься консервацией надо не только желание иметь, но и руку набить. Большинство хозяек делает много всяких заготовок на зиму. |
и не только хозяйки
Соленьями огурцов и помидор, арбузов и яблок - именно в бочках = у нас в семье папа занимался
| QUOTE (Alihena @ 28.08.2010 - время: 17:02) |
| Спасибо Вам милая сударыня за такие вкусненькие рецептики Дорогая LeniVочка скажите пожалуйста в первом рецептике, сначала надо посолить баклажаны или с соленной воде подержать .... ну а потом приступить |
Нет. Ни солить, ни в воде вымачивать соленой не надо.
Горечи не будет и соли они возьмут из аджики.
Я делаю лет пять по этому рецепту, оплошностей небыло ни разу. Очень вкусно.
Немного муторно, но оно стоит того!
Порцию можно переполовинить.
я так делала первый раз,на пробу.
А чесночек никто не маринует?
Рецептик очень нужон!
Это сообщение отредактировал LeniVa - 28-08-2010 - 17:53
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
Это сообщение отредактировал LeniVa - 28-08-2010 - 18:50
спасибо - я обязательно попробую рецепт .... а вот по поводу заправки для борщя я тоже раньше делала - а сейчас чаще всего все нарезаю и в морозильник ...
| QUOTE (Alihena @ 28.08.2010 - время: 20:07) |
| а вот по поводу заправки для борщя я тоже раньше делала - а сейчас чаще всего все нарезаю и в морозильник ... |
Да. Я в последнее время предпочитаю свеженькую сделать. Но по старой памяти рецептик кинула. Авось пригодится кому
да и у меня пару баночек есть всегда,на случай "войны"
Деть увидела банки с соленьями и отдавать не хотела и фоткать не дала нормально
И вымутила таки огурцов открыть
Баклажаны чистим от кожи, режем кубиками 1,5-2 см,солим хорошо. Оставляем на 1-2, хорошенько перемешав с солью.
Лук, режем полукольцами, поливаем уксусом, на галзок.Тоже на 1,5- 2 часа оставим.
Уксус лишний можно слить потом(я заливаю так чтоб покрыло).
Обжариваем минут 10 баклажаны в масле растительном.Горячии смешиваем с луком и закатываем в банки.
Зимой с картощечкой как салатик на ура идут!
Не сложно приготовить, но при этом вкусно. Часто готовлю не в банки ,а просто на ужин.
| QUOTE (got-art @ 28.08.2010 - время: 19:20) |
| Соленье арбузов у нас в крае явление весьма частое. В основном используют, как закуску. |
В прошлом году 2 арбуза - не большие и оказались они зелененькими = что делать, жалко выбрасывать
вот и решила их в банку закатать = ням-ням зимой под картошечку так пошли .... а как у вас их готовят?
| QUOTE (LeniVa @ 28.08.2010 - время: 21:12) |
| Деть увидела банки с соленьями и отдавать не хотела и фоткать не дала нормально И вымутила таки огурцов открыть |
Умничка - лапунечка - вот так с малых лет наши красавицы добиваются своего ..
Здоровечько и счастья вашей семье
Это сообщение отредактировал Alihena - 07-09-2010 - 21:44
| QUOTE (LeniVa @ 28.08.2010 - время: 21:21) |
| Баклажаны чистим от кожи, режем кубиками 1,5-2 см,солим хорошо. Оставляем на 1-2, хорошенько перемешав с солью. Лук, режем полукольцами, поливаем уксусом, на галзок. Тоже на 1,5- 2 часа оставим. Уксус лишний можно слить потом (я заливаю так чтоб покрыло). Обжариваем минут 10 баклажаны в масле растительном. Горячими смешиваем с луком и закатываем в банки. |
Милая хозяюшка а лук сырой просто подержанный в уксусе ...
4 кг кабачков,
0,5 кг лука
0,5 кг морковки
1 головку чеснока
Приготовленные овощи нарезать - на свой вкус (ломтиками, квадратами, кольцами - работают ваши фантазии :) ), ну кроме чеснока его вкусней через чесночницу или мелко ну очень мелко нарезать.
Готовим маринад:
200 гр сахара
300 гр подсолнечного масла
3-4 ложки соли.
На дно банки выложим разные специи и зелень и укладываем приготовленные овощи слоями и заливаем нашим маринадом.
Наполненные банки стерилизуем 25 - 30 минут и закатываем.
| QUOTE (Alihena @ 28.08.2010 - время: 20:48) |
| Милая хозяюшка а лук сырой просто подержанный в уксусе ... |
Сырой режем и маринуем в уксусе. Больше ничего.
Рецепт прост до безобразия
| QUOTE (LeniVa @ 29.08.2010 - время: 03:33) | ||
Сырой режем и маринуем в уксусе. Больше ничего. Рецепт прост до безобразия |
Спасибо, ну что будемс пробовать ... ну кто еще - подскажет что на зиму приготовить = ням-ням ...
Как это происходит? Или можно просто крышкой пластиковой банки закрыть(я так с вареньем поступаю, не портится)?