Собственно, он уже сьеден)))
Порезаные апельсины, яблочко, банан, киви и немного кедровых орешков, все залить несладким йогуртом - вкуснота!
Для них я каждую весну в начале апреля выбираюсь на виноградную плантацию и набираю полторы-две тысячи молоденьких листочков. Они всю зиму хранятся в морозилке. И места не очень много занимают.
Пробовал солить и мариновать в банках, но не понравилось.
В общем, все как обычно - жареный на большом количестве сала лук с морковкой, смесь говяжьего и куриного фарша, отмоченный рис.
Все заворачивается в аккуратные маленькие "пальчики" (на каждый идет не более 2/3 чайной ложки фарша) и укладывается в сотейник. Потом заливается подсоленной водой и в духовку под крышкой часа на полтора.
Зато уже готова селедка под шубой.
И, наверное, мясо в духовке сделаю, по монастырски. 
| QUOTE (Tobor @ 06.02.2007 - время: 13:38) |
| По-монастырски - это как ? С шампиньонами в красном вине? |
Ха, сказала,…и сама усомнилась в правильности названии.
Не ругайтесь, еже ли не так… 
Мясо, отбить, посолить, приправить…короче все как обычно. На противень, потом слой лука полукольцами, я делаю тоненькими (но на любителя), слой натертого сыра (по больше) и все заливаем майонезом. В духовку до готовности…
Сестра кладет слой грибов или баклажан еще, но мне не нравится, честно говорю.
| QUOTE (Lesta @ 06.02.2007 - время: 13:47) |
| Мясо, отбить, посолить, приправить…короче все как обычно. На противень, потом слой лука полукольцами, я делаю тоненькими (но на любителя), слой натертого сыра (по больше) и все заливаем майонезом. В духовку до готовности… |
Тогда у меня вопрос.
А что происходит с луком? Он не обжаривается, а остается в таком дряблом полутушеном состоянии?
Нет, я не против - лук я употребляю в любом виде и, практически, с любыми продуктами, но не лучше ли, в данном случае, попробовать в два приема.
1. Мясо + лук, а сверху чуть-чуть растительного маслица (чисто для подрумянки).
2. Когда лучок зазолотится и дух от него пойдет на всю округу - вытянуть противень, засыпать подготовленной сырной крошкой и полить майонезом.
А в конце я бы еще зеленью сверху посыпал...
Не знаю как это по-монастырски выглядит. В монастырь что-ли удалиться?
Это сообщение отредактировал Tobor - 07-02-2007 - 10:20
С утра - в самый раз, со стаканом апельсинового сока...
Я лук в сыром виде не ем вообще,
люблю жаренный,…но он тут так клево получается, что съедается в миг. Даже те, кто заранее предупреждает, что ЛУК не ест, едят все. 
Попробуй, как я описала…должно понравиться. Единственное, что забыла…так я еще поливаю пока готовлю выделившемся соком мясо, пару раз…его там не особо и много (сока). Вместо мяса можно приготовить с куриными грудками, вот тут дай волю своей фантазии 
и можешь их замариновать заранее в соусе (как душа пожелает). Улетит только так. P.S. Описанный твой метод в два приема, боюсь, подсушит мясо.
Именно для того, что бы мясо осталось мягким, сочным его и накрывают шубкой из лука, сыра, майонеза. Всё плавится, выделяет сок и пропитывает мясо.
| QUOTE (Tobor @ 06.02.2007 - время: 13:19) |
| Для них я каждую весну в начале апреля выбираюсь на виноградную плантацию и набираю полторы-две тысячи молоденьких листочков. Они всю зиму хранятся в морозилке. И места не очень много занимают. |
Вернемся к листьям, ты их действительно хранишь просто в морозилке…пачкой???
Я видела, что их маринуют в пластиковых бутылках, что видела,…мне так их присылают периодически зимой. Сама солила их очень простым способом. Собираешь листья, даешь им подсохнуть на ветерке (роса, вода) потом складываешь стопочкой, туго скручиваешь и в банку с завинчивающейся крышкой, между слоями посыпаешь крупной солью. Главная фишка, плотно набить…больше листьев, меньше воздуха. Насколько помню, все отлично сохранялось. P.S. Какая я хозяйственная раньше была - листья солила.
| QUOTE (ru.бин @ 07.02.2007 - время: 10:32) |
| не удивительно, но....опять с утра яичницу мучал.... |
Даже яичницу можно приготовить по-королевски!
| QUOTE (Lesta @ 07.02.2007 - время: 10:40) |
| P.S. Описанный твой метод в два приема, боюсь, подсушит мясо. Именно для того, что бы мясо осталось мягким, сочным его и накрывают шубкой из лука, сыра, майонеза. |
Ага, понял.
В субботу попробую. Есть два куска отличной телятины.
Попробую и так, и эдак.
| QUOTE (Lesta @ 07.02.2007 - время: 10:51) |
| Вернемся к листьям, ты их действительно хранишь просто в морозилке…пачкой??? |
Да, конечно. Я вкладываю в маленькие полиэтиленовые пакетики по сто штук и плотно заматываю трубочкой. Места они почти не занимают. При разморозке не деформируются и вкус как у свежесорванных.
Я пробовал и мариновать и солить. При готовке изменяется вкус долмы. А замороженные - отлично.
И еще довод в пользу заморозки - ломает меня заморачиваться с консервированием. Не мое это.
Отпишусь потом....С фото
Далее посыпаем и втираем приправы...
Мята
розмарин
базилик
орегано
И фото ближе
Потом нарезаем чеснок и им нашпиговываем мясо...
Всё это обкладываем абрикосами или курагой и в фольгу!!!
И часа на два!!! В духовку!
Потом достали
И ещё одно фото...ближе
И можно резать
Я понимаю, что коньяк с мясом НИКАК!!!! Но очень хотелось и того и другого!!
Для особо одарённых сообщу ЗИРА НЕ НУЖНА!!
А вот овощи как раз.....
Приятного аппетита!
КУШАТЬ ГОРЯЧИМ!!!
ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ НЕ ЗАПИВАТЬ!!
Это сообщение отредактировал HIDDEN251 - 10-02-2007 - 04:18
готовят свиной язык и капусту тушенную. судя по ароматам уже все это жарится.
…Масленица на дворе! 
| QUOTE (Lesta @ 12.02.2007 - время: 12:17) |
| Блины, конечно же, …Масленица на дворе! |
Ё-моё! Действительно! Совсем из башки вон!
Спасибо что напомнила.
| QUOTE |
| А что происходит с луком? Он не обжаривается, а остается в таком дряблом полутушеном состоянии? |
Да с чего ты взял? Таким способом приготовления, как описала Lesta, лук очень вкусный получается!
Мамаааачки.. Какая красотиШШа! Слюнями захлебнулась...
| QUOTE (Lesta @ 12.02.2007 - время: 12:17) |
| Блины, конечно же, …Масленица на дворе! |
Так у меня брат хучны делал...а мама блинчиками балует....мяф....слопала и еще слопала-раздулась...
Уж ангел точно худеть не сможет...а мечтает же.....эххххххх!
девушки спасайте меня!!
Это сообщение отредактировал Елена Дмитриевна - 13-02-2007 - 21:41
А у меня муж воин-афганец. Приготовлю пару салатиков, плов на горячее. Большинство уже готово, рисом займусь ближе к его приходу…
| QUOTE (Елена Дмитриевна @ 13.02.2007 - время: 20:40) |
| Так у меня брат хучны делал...а мама блинчиками балует....мяф....слопала и еще слопала-раздулась... Уж ангел точно худеть не сможет...а мечтает же.....эххххххх! девушки спасайте меня!! |
И не говори, три дня едим блины,…куда это годится???
Радует, что масленица раз в году!!!
Так что однозначно - люля-кебаб.