Расстегаи с рыбой
Расстегаи - очень вкусное, ароматное, сочное и нежное блюдо.
СОСТАВ
1кг дрожжевого теста, 2 луковицы, 700г рыбного филе, 1/3 стакана риса, 100 гр. грибы, соль, перец
Тесто разделать на шарики, весом 200~250г (т.е. диаметром 6~7см), дать расстояться 5~10мин и раскатать в слегка продолговатые лепешки толщиной 0,5см.
Половину рыбного филе пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и обжарить до мягкости на растительном масле без запаха.
Оставшееся филе нарезать небольшими продолговатыми кусочками.
СОВЕТ: Фарш можно сделать из филе зубатки (к слову сказать, эта рыба на 2/3 состоит из воды!), а для нарезки можно использовать семгу. Так что начинка получилась не только очень вкусная, но и цветная.
Смешать рыбный фарш, мелко нарубленные грибы, отварной рис, нарезанное филе и обжаренный лук. Посолить, поперчить и перемешать.
На середину лепешек выложить начинку. Края теста защипать с двух сторон так, чтобы середина осталась открытой.
Подготовленные расстегаи положить на смазанный противень, дать пирогу подняться - выпекать в духовке при t=200~220°С.
Для теста:2 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 2/3 стакана сахара, 120 граммов постного маргарина.
Для начинки: 300 граммов брусники, 1 лимон, 5 столовых ложек сахара.
Муку просеять, добавить разрыхлитель, всыпать сахар. Холодный маргарин натереть на тёрке (или просто добавить размягчённый маргарин) и смешать с остальными компонентами, до получения крошки.
2/3 теста выложить в форму, примять.
Лимон вместе с кожурой измельчить в блендере. Выложить на тесто, разровнять.
Бруснику выложить на лимон.
Сверху посыпать сахаром и насыпать оставшуюся 1/3 теста. Выпекать в духовке при 200 градусах примерно полчаса.
* Основной ингредиент: бобы
* Категория блюда: закуски
* Диетические предпочтения: постная еда
* Праздники и поводы: весна
# Масло оливковое — 2 чайные ложки
# Лук желтый — 2 головки
# Морковь — 4 штуки
# Чеснок — 3 зубчика
# Томаты в собственном соку — 800 г
# Чечевица французская зеленая — 200 г
# Бульон овощной — 2 стакана
# Карри-порошок красный — 2 чайные ложки
# Листья тмина — 2 чайные ложки
# Соль крупная — 2 чайные ложки
# Перец черный свежемолотый — 1/4 чайные ложки
# Уксус винный красный — 1 столовая ложка
1) Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Добавьте нарезанные крупными кусками лук и морковь и пассеруйте примерно 8-10 минут, пока лук не начнет подрумяниваться. Перемешивайте деревянной ложкой, затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту.
2) Тем временем, выложите томаты с соком в миску и разомните. Хорошо промойте и переберите чечевицу.
3) В сковороду добавьте томаты, чечевицу, карри, бульон, тмин, соль и перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 40 минут, пока чечевица не станет мягкой. Снимите с огня и оставьте в закрытом виде на 10 минут. Добавьте уксус и посолите. Подавайте горячим.
