Для варки айвового джема пригодны спелые плоды. Их необходимо разрезать на 4 части, удалить семена и вырезать поврежденные места.
Измельченную айву уложить в эмалированную кастрюлю, добавить воду (4 стак. воды на 1 кг измельченной айвы), уварить в течение 30 минут, после чего добавить 2 кг сахара на 1 кг измельченной айвы и при постоянном помешивании варить на слабом огне до готовности, определяя ее пробой капли джема. (Каплю джема охладить на воздухе, положить на блюдце. Если капля не растекается, то джем готов. Он должен иметь приятную темно-розовую окраску.)
Готовый джем в горячем состоянии разлить в подогретые сухие банки, накрыть крышками, закупорить, охладить.
При необходимости пастеризации горячий джем разлить в подогретые сухие банки, накрыть крышками, поставить в кастрюлю с подогретой до 70 градусов водой и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 градусов: банки емкостью 0,5 л - 10 минут, емкостью 1,0 л - 15 минут. После пастеризации банки сразу закупорить.
Необходим свежий зрелый виноград.
Гроздья винограда промыть, обсушить, отделить от веточек и пропустить через пресс (или соковыжималку). Полученный сок процедить через несколько слоев марли. Затем сок нагреть в эмалированной кастрюле до 80-85С и разлить в 3-литровые банки, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 85С в течение 20 минут. Закатать и перевернуть вверх дном, оставив до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.
В процессе хранения сок самоосветляется с выпадением осадка. Перед употреблением осадок не взбалтывать, а сок осторожно слить, или процедить.
Лучше использовать кисло-сладкие яблоки осенне-зимних сортов.
Яблоки отсортировать, промыть, пропустить через мясорубку. Измельченную массу пропустить через пресс - выдавить сок. Полученный сок профильтровать через несколько слоев марли или ткань. Сок подогреть в эмалированной посуде до 80-85С и разлить в 3-литровые банки. Накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать при 85С в течение 20 минут. Закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
компот из алычи с кабачком.
На 3-х литровую банку
1л алычи
1л кабачков(предварительно с кабачка обрезать кожицу, вырезаать сердцевину , а остальное порезать кубиками)
0,5 кг сахара (можно меньше, я не люблю такой насыщенный)
Делать как обычный компот. Сначала залить кипятком, потом сиропом и закатать! Кабачок становится похожим на ананас! Вкуснотище!
Это сообщение отредактировал Li_ka - 23-08-2011 - 20:39
| QUOTE (Li_ka @ 23.08.2011 - время: 21:39) |
| Сейчас иду закатывать компот из алычи с кабачком. |
Ой ...
наверное такая вкуснятина ... я люблю варенье из кабачков, ну а вот про компот вооще не слышала ... 
ну а фоточки моно поклянчить 
...
| QUOTE (Alihena @ 29.08.2011 - время: 22:45) |
| я люблю варенье из кабачков, ну а вот про компот вооще не слышала ... |
Я раньше делала компотик из кабачка с облепихой и лимонной кислотой. Кабачок становится как и в рецепте с алычой по вкусу как ананас.
Думаю завтра пару баночек компотика кабачок со сливой закатаю на пробу
| QUOTE (Keyjkbrfz @ 30.08.2011 - время: 00:34) | ||
Я раньше делала компотик из кабачка с облепихой и лимонной кислотой. Кабачок становится как и в рецепте с алычой по вкусу как ананас. Думаю завтра пару баночек компотика кабачок со сливой закатаю на пробу |
Нет девочки заинтриговали Вы меня ... иду ка завтра я за кабачками
... а с чем еще можно ... я не смогу в магазине купить алычу - ее нет там ....
| QUOTE (Alihena @ 30.08.2011 - время: 00:00) |
| Нет девочки заинтриговали Вы меня ... иду ка завтра я за кабачками ... а с чем еще можно ... я не смогу в магазине купить алычу - ее нет там .... |
Стеллочка, я планирую попробовать компотик вот такой
Компот из чернослива и кабачков
скрытый текст
Хостинг фотографий
| QUOTE (Li_ka @ 30.08.2011 - время: 20:12) |
| Alihena специально для тебя и всех любителе компота сфотографировала баночку. Вот какая вкауснятина у меня получилась. |
Ой ... спасибочки Вам - какая красота ... я никак не соберусь, чтот закатать - где время достать по больше ...
Варенье сливовое с коньяком и грецкими орехами
Слива — 1 кг
Сахар — 4 стакана
Орехи грецкие — 1 стакан ( можно больше)
Коньяк — 2 ст. л.
Сливы разрезать пополам и вынуть косточки. Добавить 1 стакан воды и довести до кипения.Варим на среднем огне 20 минут до мягкости. Добавляем сахар, орехи и помешивая, варим до растворения сахара. После этого продолжаем варить до готовности варенья, минут 20. В конце добавить коньяк.
ну вот коньяк а аромат наверное необыкновенный ... класс надо попробовать обязательно!!! Спасибо Вам хозяюшка за вкусный рецептик ...
Тоже необыкновенно вкусно получается.
| QUOTE (LeniVa @ 03.09.2011 - время: 23:33) |
| Варила на днях такое,только вместо коньяка ром всегда добавляю. Тоже необыкновенно вкусно получается. |
Девочки миленькие а скок литров наливать то
...
- яблоки,
- виноград,
- лимон,
- мята - очень прикольный вкус получился ...
| QUOTE (Уча @ 14.09.2011 - время: 15:41) |
| опыт приготовления варенья из тыквы есть у кого-нибудь? |
На предыдущей страничке рассказывала про варенье "Фантазия" из тыквы с яблоками и грушами. Получается очень вкусно. Рецепт опробован мной много раз, кстати, если не добавлять груши вкус варенья не пострадает.
Еще пробовала варить из тыквы с апельсинами, с лимонами. Получается вкусно и для выпечки подходит хорошо.
Айву разрезать на крупные кубики или дольки.
Приготовить сироп (сахар + немного воды) по поводу пропорций не могу сказать, так как это зависит от сладкоежек ...
Залить айву и оставить на ночь.
Варю я 3-4 дня в каждый день по чуть-чуть на очень слабом огне ... варить до готовности и потом в конце, насыпаю грецкие прожаренные орешки и закатываю в банки.
Из чего готовим: 1 кг груш, 1,2 кг сахара, 500 мл воды, 4 г лимонной кислоты.
Рецепт: Отбирают плоды с плотной мякотью. Мелкие плоды варят целиком. Крупные плоды очищают от кожицы, нарезают дольками толщиной 2 см, удаляют сердцевину и, опускают в кипящую воду на 10-15 минут, после чего дольки сразу же охлаждают в холодной воде. Готовят сахарный сироп, заливают им дольки или целые плоды груш, выдерживают 3-4 часа. На слабом огне доводят до кипения, варят 5-7 минут и отставляют. Так проделывают еще 2-3 раза, затем варят до готовности.
виноград (на двухлитровую банку) - 800г
для сиропа:
вода - 1 л
сахар - 250г.
Тщательно промытые грозди или ягоды укладывают в банки и заливают кипящим сиропом. Через 5 - 6 мин сироп сливают, вновь доводят до кипения и вторично заливают виноград так, чтобы сироп слегка пролился через края.
Банки укупоривают и переворачивают вверх дном на 24 ч для воздушного охлаждения.
Для красивого прозрачного цвета, готовую массу надо протереть через мучное сито
- оставить чтоб осело и только после этого еще раз подогреть и в банки ....
- именно сладкую морковку,
- яблоки,
- алыча,
- тыква,
- белый или розовый виноград ... вкус необыкновенный но вкусный
Хостинг фотографий
Варила компотик
:- айва,
- яблоки,
- груши,
- лимон,
- мята,
Сварила, закатала, укрыла на два дня и вот как раз с теплого местечка
и на балкон ...
- очистить от косточек,
- посыпать сахаром - я слоями это делаю,
- кипятить минуты 3-5 - на очень слабом огне,
дать остыть и на второй день тоже самое, так 3 раза и готово
... Хостинг фото
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
Это сообщение отредактировал Alihena - 10-06-2012 - 19:20
я немного, странно для меня все-таки, но сама люблю варенья из кабачков 
... вот думаю, может кто-то поделиться, расскажет, покажет - может даже и мне понравиться - сделаю
| QUOTE (Alihena @ 18.08.2012 - время: 01:07) |
| Ой ... и ни одного новенького рецептика ... а я вот слышала про варенья из помидор арбуза - я немного, странно для меня все-таки, но сама люблю варенья из кабачков ... вот думаю, может кто-то поделиться, расскажет, покажет - может даже и мне понравиться - сделаю |
Про варенье из помидор слышала, читала, но никогда не пробовала) У нас как то и ягодное то не идет, не то, чтоб из помидор варить
Сегодня делала компот из сливы с красной смородинкой) Думаю будет вкусненько)
| QUOTE (Keyjkbrfz @ 19.08.2012 - время: 20:59) |
| Сегодня делала компот из сливы с красной смородинкой) Думаю будет вкусненько) |
А поделиться фотосессией
... у меня не идет слива ни в каком виде - увы, вся пропала на даче ...
| QUOTE (Alihena @ 19.08.2012 - время: 21:16) | ||
А поделиться фотосессией ... у меня не идет слива ни в каком виде - увы, вся пропала на даче ... |
Ежели на ПМЖ в закрома банки не упрячут до моего прихода, сфотаю) А почто это вы так сливы? Они же вкуснючие) Мне из них варенье с ядрышками нравится 
| QUOTE (Keyjkbrfz @ 20.08.2012 - время: 12:38) |
| Ежели на ПМЖ в закрома банки не упрячут до моего прихода, сфотаю) А почто это вы так сливы? Они же вкуснючие) Мне из них варенье с ядрышками нравится |
У меня дома варенья банок 5 лежат тоже с ядрышками - вот ядрышки перебирают а сливу не едят ... пару раз делала пирог - вот для этого и держу - так, что приезжай ко мне моя радость - на дачу
...
| QUOTE (Alihena @ 20.08.2012 - время: 13:35) | ||
У меня дома варенья банок 5 лежат тоже с ядрышками - вот ядрышки перебирают а сливу не едят ... пару раз делала пирог - вот для этого и держу - так, что приезжай ко мне моя радость - на дачу ... |
Дразнийся
Я из слив варю компот просто пить) Вместо сухофруктов. Вкусненько) Да и из разных ягод варю) Самый вкусный (нам нравится больше всего) из смеси, где есть крыжовник)
А сливы.. Разделить на половинки, в каждую половинку немного взбитых сливок, и грецкую орешку) Вкуснятинаааа)
| QUOTE (Keyjkbrfz @ 20.08.2012 - время: 14:41) |
| Я из слив варю компот просто пить) Вместо сухофруктов. Вкусненько) Да и из разных ягод варю) Самый вкусный (нам нравится больше всего) из смеси, где есть крыжовник) |
Вот слива - как сухо-фрукт ДА ...
| QUOTE |
| А сливы.. Разделить на половинки, в каждую половинку немного взбитых сливок, и грецкую орешку) Вкуснятинаааа) |
.... А вот я делаю из сухих слив - сорт такой длинненький ... аж слюни потекли ... 