Как-то в Питере была в кафе Шерлок Холмс, там подавали королевские креветки с обалденно вкусным соусом
, эх... состав, конечно, не запомнила. 1. Майонез+ чеснок+ зелень+ специи для рыбы
2. Помидоры свежие через мясорубку+ чеснок+ жареный лук+немного майонеза+ зелень укропа
Это сообщение отредактировал Суперласковая - 21-08-2009 - 20:38
СОСТАВ
огурцы соленые 2шт среднего размера(лучше кисло-сладкие),
майонез оливковый 200гр(можно и простой),
сметана 4-5 ст. ложек,
лимонный сок 1 ст ложка,
чеснок 2 зубчика,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Огурцы мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чеснокодавилку. Смешать все с майонезом, сметаной и лимонным соком. Подавать к обжаренным в сухарях креветкам.
| QUOTE (kazak7484 @ 21.08.2009 - время: 22:09) |
| Подавать к обжаренным в сухарях креветкам. |
А как креветки обжаривать в сухарях? Я так никогда не делала. Всегда просто обжариваю на растительном масле с чесноком и специями.
| QUOTE (Суперласковая @ 22.08.2009 - время: 14:17) |
| Натусик, я всегда так готовлю: на сковороду с тефлоновым покрытием ( это важно) наливаю чуть-чуть растительного масла. Кидаю туда нарубленный чеснок и твердые палочки от зелени любой, для аромата. Немножко все это обжариваю, до появления вкусного запаха. Креветки смываю горячей водой, чтобы не было ледяной корочки и оставляю в дуршлаке стекать. Потом выкладываю их на сковородку, посыпаю специями для жарки мяса или курицы и обжариваю минуток 5-7 до румяной корочки на сильном огне.Тогда они внутри остаются сочными, а сверху румяными. После таких креветок отварные уже кушать и не хочется). |
Юльчик, я захлебнулась слюньками
как вкусноооооо!!!!!!!! Я тоже так буду теперь делать, что-то раньше всегда отваривала. Но теперь только так.
Креветки с хвостиками 31/40 400 гр.
Чеснок 2 зубчика.
Оливковое масло.
ДЛЯ АРОМАТНОГО МАСЛА:
Оливковое масло 50 гр.
Укроп 2-3 ст/ложки.
Перец сладкий красный (молотый) 0,5 ч/ложки.
Перец острый красный (молотый) 0,5 ч/ложки.
Лимон 2 ст/ложки.
Цедра 0,5 лимона.
Соль.
Чеснок раздавить ножом.
В оливковом масле обжарить чеснок с креветками.
Укроп мелко нарезать и смешать с оливковым маслом.
Добавить сок лимона, цедру, острый и сладкий перец и соль.
Все хорошо перемешать.
Креветки выложить на тарелку.
Маслом можно полить сверху, а можно подать его отдельно.
Эта закуска прекрасно сочетается с хлебными тостами и белым вином.
По-моему звучит вкусно
| QUOTE (Суперласковая @ 16.09.2009 - время: 00:42) |
| Жарим креветки по описанному выше мной рецептику.Только когда положили креветки и они немного подрумянились, слегка, добавляем к ним лук, нарезанный тонкими полукольцамии, обжариваем все вместе, затем добавляем кетчуп и зелень укропа. Немного покипят и готово. Получается ароматый томатно-чесночный соус с зеленью Кушать лучше холодными, так вкуснее. |
такой сосус мне по душе, Юльча, спасибо, забрала себе на заметку! Спасибо!
В сметанку или майонез добавляем чесночок и натертый на мелкой терке сыр. Кушала такой с креветками в итальянском ресторанчике. Очень вкусно! Именно с жареными вкусно! Их там тоже жареными подавали.
Это сообщение отредактировал Суперласковая - 27-09-2009 - 00:33
| QUOTE (Суперласковая @ 27.09.2009 - время: 00:33) |
| Наташик, еще один соус: В сметанку или майонез добавляем чесночок и натертый на мелкой терке сыр. Кушала такой с креветками в итальянском ресторанчике. Очень вкусно! Именно с жареными вкусно! Их там тоже жареными подавали. |
И этот рецепт забарала в свою копилку
Королевские креветки 300 гр
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Цукини 1 щт
Баклажан 1 шт
Помидоры 2 шт
Шампиньоны свежие 300 гр
Брокколи свежие (можно замороженные) 200гр
Чеснок 2-4 зубчика (по вкусу)
Перец болгарский 1 шт
Соль,перец,оливковое масло,зелень
Готовим овощи: все овощи нарезаем крупными кусками.
Сначала обжариваем лук и морковь в кастрюле,затем добавляем цукини, немного обжариваем и добавляем брокколи и баклажан, тушим минут пять на среднем огне. Добавляем грибы, тушим 2-3 минуты и добавляем томаты и чеснок. Солить и перчить можно в середине тушения.
Отдельно отвариваем креветки. И неочищенными подаем с овощами. Украшаем зеленью.
Приятного аппетита! =)
Только по-моему надо внести изменение: креветки не отваривать, а обжаривать, так вкуснее будет намного
Креветки (сорт по вкусу: королевские,тогровые,гигантские.У меня тигровые)-1 кг
Картофель-500 грамм
Кедровые орехи(ядра)-30 грамм
Лимон-1
Шалотт-2 небольшие луковицы
Овощной бульон (отвар)-5-6 поварёшек
Базилик-пучёк
Лавровый лист-1 или 2
Оливковое масло
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Креветки почистить (хвостик оставить),сполоснуть
Положить креветки в тарелку,сбрызнуть лимонным соком,полить слегка оливковым маслом,поперчить из мельницы и посыпать мелко порубленным базиликом
Затянуть тарелку пищевой плёнкой и убрать на 30 минут в холодильник
Лук-шалотт почистить и порезать тонкими колечками
Картофель почистить,сполоснуть,порезать маленькими кубиками
Разогреть в глубокой сковородке или в казанчике 2-3 столовые ложки оливкового масла
Обжарить в разогретом масле шалотт с двумя лавровыми листочками в течении 2-х минут
Добавить кубики картофеля
Налить 5-6 поварёшек овощного бульона,посолить,поперчить из мельницы
Довести до кипения и варить 20 минут,до хорошек мягкости картофеля
Убрать с огня,удалить лавровые листочки
Пюрировать в блендере или специальным миксером для пюрирования,должна получиться масса очень нежной,кремистой структуры,жиже,чем картофельное пюре,но немного гуще чем суп-пюре
Песто:
20 грамм базилика,ядра кедровых орехов,сок половины лимона,парочку кусочков лимонной цедры (без белой части),щепотку соли и 50 мл оливкового масла пюрировать в блендере до состояния гладкого крема
Разогреть хорошенько сковородку с антипригарным покрытием
На разогретую сковородку положить креветки вместе с маринадом
Помешивая,обжаривать в течении 2-х минут
Картофельный крем разлить поровну в 4-е супные тарелки
В каждую тарелку поверх крема положить немного песро,делая приэтом как-бы рисунок
Сверху уложить креветки (то есть все креветки разделить на 4 равыне порции сначала)
Приятного аппетита!
Ингредиенты для креветок:
креветки – 500 гр.
лимон – 1 шт.
растительное масло - 3 ст. лож.
чеснок - 3-4 зуб.
Соус для креветок:
кетчуп – 4 ст. лож.
аджика – 1,5 ст. лож.
мед – 2 ст. лож.
соевый соус – 1 ст. лож.
перец острый – 2 шт.
вода – 150 гр.
Для соуса смешать все ингредиенты, перец мелко нарезать, добавить и перемешать.
Креветки выложить в дуршлаг и сполоснуть горячей водой.
Разогреть в сковороде масло и бросить в него нарезанный чеснок, когда чеснок даст аромат добавить креветки. Жарить 5-7 мин. на большом огне, затем залить соусом и готовить еще 5 мин., постоянно помешивая.
Выложить на блюдо, полить лимонным соком.
Вот тоже думаю вкусненький, сама этот еще не пробовала
Белый соус к креветкам
1 стакан низкокалорийного майонеза
1 столовая ложка рисового уксуса или воды
0,5 чайной ложки сахара
0,5 чайной ложки чесночного порошка
2 чайных ложки кетчупа
1 чайная ложка тертого имбиря
0,5 чайной ложки сухой горчицы
1/4 чайной ложки молотого белого перца
капелька любого острого соуса
Все компоненты хорошо взбить вместе. Переложить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и держать на холоде до подачи.
Креветки в соусе запеченные с сыром
1 ст. ложка оливкового масла, средних размеров луковица, 2 зубчика чеснока, 750 г банка консервированных томатов, небольшой пучок петрушки, пару веточек укропа, 500 г средних размеров креветок (сырых), щепотка соли и черного перца, 150 г сыра Фета.
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 220 градусов.
Возьмите большую сковороду со средними высотой бортами, добавьте в нее оливкового масла и разогрейте его. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его 3-5 минут до готовности, когда он станет мягким и золотистым. Далее добавьте чеснок, мелко нашинкованный или раздавленный, и готовьте пока он не станет ароматным.
Далее необходимо добавить томаты. Нужно довести соус до кипения на медленном огне, затем оставить выкипать 5-10 минут, пока томатный сок не станет немного сгущаться.
По истечению времени снять сковороду с огня, добавить нарезанный укроп и петрушку, очищенные креветки, сыр Фета, соль и перец по вкусу. Поставить сковороду в духовку на 10-15 минут или до готовности креветок.
Подавать на стол сразу же после готовности.
Это сообщение отредактировал Merced - 07-10-2009 - 12:06
Я почему-то когда увидела твою темку, то сразу пришли ассоциации о креветках именно к пиву почему-то...) А другие соусы из головы и вышли совсем. А вот если не именно к пиву, то много ведь так вкусных...
Вот этот очень вкусен к пасте.
Макарончики отвариваем. Готовим соус:
обжариваем на масле репчатый лук кубиками, потом добавляем сладкий красный перец кубиками и обжариваем все вместе. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сметану, соль, перец. Когда соус закипит, добавить креветки. Я чистила королевские, удаляла голову и оставляла кусочек панциря на хвостике. Дать покипеть креветкам в соусе минут 10. Потом добавить туда пасту и перемешать. Можно просто полить пасту соусом. И вкусняшка готова!
Вкусненькие!
Грибы поджарить на сухой сковороде.
Распустить сливочное масло, добавить мелко нарубленный чеснок, затем мелко нарубленный лук, пассеровать до прозрачности. Добавить креветки, немного обжарить и положить грибочки, жарить еще пару минут.
Залить сливками и добавить капельку соевого соуса. Поперчить, посолить и посыпать петрушкой. Готово. Подавать с рисом.
Креветки в сливочном соусе запеченные
Креветки ( лучше тигровые) отварить, очистить. По своему вкусу можно и не чистить.
Свежие шампиньоны нарезать.
В неглубокую форму для запекания ( это чтобы жидкости очень много не было) укладываем:
-креветки
-грибы
- кусочки ананасов из банки
Заливаем все жирными сливками ( не менее 38%), посыпаем зеленью и запекаем до золотистой корочки.
Креветки обжарить с луком.
Добавить мелко нарезанный помидор, немного потушить. Затем добавить чеснок и сельдерей. Сверху укладываем ломтики сыра, накрываем крышкой на несколько минуточек, чтобы сыр расплавился. Когда он расплавится, все перемешать и тут же кушать.
и не только креветок 
Люблю морепродукты. А с таким количеством соусов креветки каждый раз приобретают новый вкус! Юльча, огромное гурманское от меня спасибо!!
| QUOTE (Одесситка @ 17.10.2009 - время: 22:35) |
| Я жарю креветки так - на раскаленную сковородку кидаю креветки (можно даже замороженные), накрываю крышкой. Через пару минут, когда выйдет много жидкости, я ее полностью сливаю, ставлю опять на огонь, кидаю кусочек сливочного масла и подрумяниваю, в конце выжимаю зубчик-другой чеснока для ароматного запаха ивкуса. Соус делаю такой - майонез, соевй соус и выдавливаю сок лимона. Такая вкуснятина.... за уши оттащить невозможно! |
А я только размороженные на сковородку кидаю, а майонез и соевый соус - не слишком солено будет?
| QUOTE (Одесситка @ 17.10.2009 - время: 23:31) |
| Так ведь при жарке креветки не солят, они сладковатые, так что не слишком. А соленость можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество соевого соуса. |
Надо будет попробовать.
В закипающую воду положить лавровый лист (4-6шт.), перец черный, горошком (около 12 горошин), душистый перец (6-8 шт.), половинку лимона, разрезанного, головку чеснока, разрезанного, 6-8 столовых ложек томатной пасты, стебельки укропа, посолить
Дать закипеть и в готовый "рассол" положить креветки.
Дать им повариться минут 10-15 после закипания. Потом дать еще немного настояться под крышкой.
С соусами особо на заморачиваюсь, использую классику: соевый соус с добавлением вассаби. Это японская хреновина, зелёного цвета. Продается в виде пасты, реже порошка (тогда предварительно замачивать).
Если у вас не криль (в простонародье рачки), а серьёзные в смысле размеров креветки, то лучше их распрямить зубочисткой, отварить, а потом уже мутить из них что либо из китайской кухни. Рецептов навалом.
Это сообщение отредактировал Odesssa - 19-10-2009 - 14:40
Соус: 4 ст.ложки майонеза смешать с 2 ч.ложками свекольного хрена, + щепотка молотого черного перца и 2 ч.ложки лимонного сока.
Отварные и очищенные креветки залить соусом, сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром.
| QUOTE (Chalse @ 17.01.2010 - время: 03:19) |
| Креветки в розовом соусе Соус: 4 ст.ложки майонеза смешать с 2 ч.ложками свекольного хрена, + щепотка молотого черного перца и 2 ч.ложки лимонного сока. Отварные и очищенные креветки залить соусом, сверху посыпать тертым на мелкой терке сыром. |
Интересно, а хрен не забъет вкус креветок?
| QUOTE (Merced @ 18.01.2010 - время: 00:01) |
| Интересно, а хрен не забъет вкус креветок? |
А свекольный хрен,во всяком случае магазинный,не ядрёный.
| QUOTE (Chalse @ 18.01.2010 - время: 00:54) |
| А свекольный хрен,во всяком случае магазинный,не ядрёный. |
Тогда попробую, но вместо майонеза возьму сметанку
Гранатовый сироп 1 стакан.
Перец болгарский 2 шт.
Чеснок пол головки.
Соль.
Табаско или чили.
Лимон 1шт..
Петрушка пол пучка.
Розмарин сухой пол ч.л.
Сливочное масло+ оливковое.
Помыть и порезать маленькими квадратиками перец.
Почистиь и порезать кусочками чеснок.
Сложить креветки в глубокую посуду,полить гранатовым сиропом+табаско+розмарин+соль,перемешать и дать настояться пару часов,можно меньше,зависит от вашего времени, если оно есть то можно и на ночь.
Нанизать на шпажки начиная с хвоста креветку чеснок и перец,начинка должна быть между креветкой как на фото.
Разогреть сковороду(большую) налить оливковое масло и положить сливочное,растопить масло добавить порезанный чеснок + остатки болгарского перца,обжарить слегка и положить жариться шпажки с креветками(предворительно достав их из маринада),жарим быстро по 2 минуты с каждой стороны.
Готовые достаём и закладываем другие.Закончили жарить креветки ,выливаем оставшийся маринад от креветок в сковороду+ сок одного лимона и возвращаем все готовые креветки обратно в сковороду к соусу и даём провариться 2-3 минуты, если жидкости маловато на ваш взгляд добавьте ещё гранатового сиропа и табаско.
Готовые креветки выкладываем на блюдо,посыпаем петрушкой,соус из сковородки переливаем в соусник и подаём с креветками.