Ааа, понял.
Ухожу,ухожу,ухожу...
Только не с начинкой, а простые..Шоколадные и мятные...
Присоединённый файл
prianik.jpg
Присоединённый файл
prianik__1_.jpg
Присоединённый файл
prianik__2_.jpg
Очень нравятся тульские, но только с джемом, а то еще со сгущенкой бывают - их не люблю
шоколадные
Присоединённый файл
1.jpg
Присоединённый файл
2.jpg
Присоединённый файл
3.jpg
Тульские сейчас наверн только могу спокойно кушать )
2 стакана варенья из малины или смородины;
сухари из ржаного хлеба.
Ржаные сухарики измельчить. Разогрейте варенье в кастрюле и всыпайте туда сухарную крошку, пока ложка не начнет с трудом поворачивать смесь. Горячую массу намажьте толстым слоем на лист и оставьте сохнуть.На другой день нарежьте косыми квадратами, обваляйте в сахаре.
Приятного аппетита!!! :)))
Надо ехать в Тулу))
Вам потребуется:
Мука - 2 стакана,
мед - 1 стакан,
сахар- 1/2 стакана,
2 яйца,
масло сливочное - 1ст.л,
сода - 1/2ч.л.,
корица толченая - 1/2ч.л.,гвоздика толченая - 1/3ч.л.,
рубленые ядра грецких орехов - 1 /2 стакана.
Растопленный на огне мед смешать с сахаром, затем постепенно засыпать муку.
Готовое тесто поставить в прохладное место до охлаждения. В холодное тесто разбить яйца и добавить разведенную в небольшом количестве воды соду. Хорошо все вымешать, затем ввести распущенное масло, толченую корицу, гвоздику и рубленые орехи. Тесто раскатать на столе, подпыленном мукой, и сформировать пряники, которые разложить на холодном металлическом листе, смазанном маслом.
Выпекать пряники при температуре 200—220°.
Вам потребуется:
Мука - 1 стакан,
сахар- 1 и 1/4 стакана,
4 яйца,
миндаль рубленый и слегка поджаренный - 1/2 стакана,
цедра 1 лимона.
Яйца взбить с сахаром в однородную массу, после чего ввести муку, мелко нарубленный и слабо поджаренный миндаль и лимонную цедру, все замесить в тесто слабой консистенции.
Готовое тесто выложить на стол, подпыленный мукой, и раскатать в пласт толщиной 1см.
Из пласта нарезать выемкой или стаканчиком прянички, которые выпекать при температуре 220—225°.
Понадобится:
- мука - 3 стакана
- песок сахарный - 1.5 стакана
- сметана - 3/4 стакана
- яйцо - 1 шт.
- пряность - 1/2 ч.л.
- сода - 1/2 ч.л.
Приготовление:
Сахар, сметану, яйца и пряности взбивать веничком в течение 5-6 минут. Муку перемешать с содой, просеять и перемешать со всеми остальными продуктами до образования однородного теста. Обычно на это требуется 1-2 минуты. Готовое тесто разделать и выпечь.
Тульский пряник - визитная карточка не только Тулы, но и всей России. Тула прославила Россию не только оружием, самоварами, гармониками, но и пряниками.
Пряник широко вошел в быт народа. В XVIII - XIX веках пряники выпекали кислые и пресные. Кислые - из заквашенного теста - были дороже и пользовались спросом у состоятельных людей. Темно-коричневые - на меду и патоке - были сдобные и пышные. Бедным предназначались пряники из пресного теста, которые были дешевле и в изготовлении легче.
Пряники отличались разнообразием - лепные, печатные, обрядовые, силуэтные. Лепные фигурные - древнейшие и самые распространенные - отличались простотой и оригинальностью. Пряники с рисунками, сделанные при помощи досок, в народе называли печатными. Пряники разделялись по назначению: подарочные, прощальные, свадебные, поминальные. С ними связывались многие старинные обычаи и поверья. Без пряников не проходило ни одно событие.
Сказать, кто и когда изготовил первый пряник, невозможно. Первое упоминание о тульском прянике хранится в писцовой книге (1685 г.). До наших времен сохранились доски, по которым можно судить о разнообразии пряников. Доски резали из березы и груши. Возраст деревьев около 30 лет. Для пряничных досок использовали нижнюю часть ствола. Эту часть ствола резали на доски толщиной около 5 см, которые сушили до 20 лет. Края досок для прочности смазывали смолой или воском. После того, как доска была готова, резчик-художник наносил рисунок. Пряничная доска - это форма для пряников.
Фигурный пряник - предмет художественного творчества. Требовались не только вкус, но и красота, поэтому резьбе придавалось особое значение.
С пряниками было связано много народных обычаев и традиций. Их дарили в знак чести, любви. Особые пряники делались в связи с каким-нибудь торжественным событием. Тульские пряники считались у наших отцов дорогими подарками. По народному поверью считалось, что пряники имели целебные свойства и помогали в лечении болезней. В таких случаях на доске вырезали буквы, соответствующие начальным буквам имен архангелов.
Пряники, конечно, были излюбленным лакомством. Особенно их любили дети. Для них выпекали фигурные пряники в форме рыбок, птичек, с именами, с отдельными буквами. Тех, кто делал пряники, называли "прянишниками". Профессия эта передавалась по наследству.
Выпекали пряники по готовым формам. Внешний вид и красота целиком зависели от форм. Пряники с надписями особенно ценились. Трудно было вырезать рисунок на доске, а сделать надпись еще сложнее.
Изготавливали пряники подобно хлебу домашним способом в деревнях, а позднее в городе. Все доски делились на пять типов: фигурные, штучные, наборные, почетные, городские. Фигурные доски - прямоугольной формы. Узоры на них несложные, глубина резьбы разная. Штучные доски были с изображением орнамента и мелкоузорной выемкой. Эти пряники в основном изготовлялись для простого люда и детей. Наборные доски употреблялись при выпечке небольших пряников. Большая доска делилась на части, каждый небольшой пряник обладал законченным узором. Почетные доски указывают на черты богатого быта и хозяйственного размаха, свидетельствуют об уровне художественного дела. Бытование их относится к середине XVIII века. Эти доски больших размеров. Вес некоторых пряников доходил до нескольких пудов.юТип городских пряничных досок объединяет в себе небольшие доски позднего происхождения с краткой резной надписью, обозначающей город, где изготавливались пряники.
К XIX в. крестьянское пряничное производство вытеснено фабричными изделиями. Постепенно пряник утерял обрядовое значение и стал использоваться только как лакомство.
Удивительно загадочные надписи на некоторых пряничных досках открывают нам малоизвестные страницы пряничного дела. Известно, что в конце XIX в. во Франции, Бельгии, Нидерландах и других странах проходили международные выставки, согласно сохранившимся доскам с надписями "Линбурския", "Линверс", "Линбурск" можно предполагать, что эти доски готовили для данных выставок, но при резьбе на пряничных досках в названии городов Либурн, Лимбург были допущены орфографические ошибки.
С конца XIX века - начала XX века художник-резчик пытается на досках запечатлеть новую символику. В годы советской власти новые слова "комсомол", "фестиваль", "олимпиада" нашли свое место на пряничных досках.
Доски резчиков продолжают радовать мастеров-пряничников. И, несмотря на широко развитую автоматизацию в кондитерской промышленности, пряничный труд по-прежнему остается ручным.
| QUOTE (Половозрелый Тушкан @ 15.05.2008 - время: 22:30) |
| Рецепта тульского пряника ни у кого нет? А то у нас что-то продавать их перестали. |
Личного рецепта - нет, я пряники ни разу не готовила, но в просторах Инета именно про тульские пряники есть вот это.
Тульские пряники (рецепт первый)
Ингредиенты:
1,5 стакана муки
0,5 стакана меда
25 грамм сливочного масла
сода
пряности
0,5 стакана густого варенья
сахарный сироп из 4 столовых ложек сахара
Приготовление:
В муку добавить растопленные мед и масло, соду, пряности по вкусу и замесить тесто. Готовое тесто раскатать, толщина коржа должна быть не больше 1 сантиметра. Разрезать корж на прямоугольники, положить посредине одного прямоугольника варенье и накрыть другим. Чтобы варенье не вытекло, прижать края коржей. Выпекать 10 - 15 минут в очень горячей духовке. Испеченные пряники глазируются сахарным сиропом.
Тульские пряники (рецепт второй)
Для теста: 3 стакана муки, 100 г меда, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соды.
Для начинки: 200 г повидла, 1 ст. ложка сахара.
В размягченное сливочное масло добавить мед, яйца и тщательно перемешать. Закристаллизовавшийся лед следует предварительно разогреть до, растворения кристаллов и охладить до комнатной температуры. Затем добавить просеянную, смешанную с содой муку и замесить тесто. Если тесто плохо промешивается и получается слишком крутое, можно добавить 1/4 стакана воды. Тульские пряники выпекают в два приема: сначала их помещают в очень горячую духовку с температурой 320° на 1-1,5 мин, затем охлаждают и допекают еще 5 мин при температуре 265-270°. После этого охлаждают и щеткой наносят сахарную глазурь.
Начинка. Повидло уварить с сахаром, чтобы оно стало достаточно густым (26% влажности) и не растекалось при выпечке пряника.
Рецепт тульского пряника прост, и сегодня хорошо известен. Но так было не всегда. В старину рецепт хранили, как зеницу ока, не доверяя никому, даже бумаге. Все ингредиенты и пропорции мастера держали в памяти, и пользовались не традиционными гирьками, а камешками-разновесами. И только в начале XX века Степан Севостьянов, 13-летний подмастерья знаменитого кондитера Гречихина, однажды, когда все ушли в церковь, нашел эти камешки, перевесил их, переписал и стал обладателем священной тайны - рецепта "Тульский пряник (экстра)".
"Благодаря этому воровскому (!) поступку и сохранилось до наших времен уникальное кулинарное изделие", - отмечает директор музея.
Около 800 экспонатов, составляющих выставку, представляют историю России на протяжении последних полутора веков. В экспозиции - дореволюционные пряники, посвященные русско-турецкой войне, подвигу крейсера "Варяг", обороне Порт-Артура, коронации Николая II. Целый стенд отражает советскую эпоху: комсомол, пионерия, Олимпиада, "Зарница", "Золотая шайба", - все нашло отражение в тульских пряниках! Их дарят по любому поводу: юбилей, свадьба, День ангела, деловые переговоры, дружеские встречи. А уж о праздничных пряниках и говорить нечего! Новый Год, Пасха, Рождество, 8 марта.
Аналогов тульскому прянику на Руси было множество: архангельские, вяземский, тверские, калужские! Все они исчезли. Тульский пряник делали всегда! Даже в годы Великой Отечественной войны. Производство прервалось только на полтора месяца, когда под Тулой стояли танки Гудериана, и решался вопрос о судьбе страны. Туляки оправляли свои пряники голодающему Ленинграду! И всем городам-героям.
Трудно сказать, какому событию в жизни человека тульские мастера еще не посвятили свои сладкие изделия. Пряник - это не просто вкусная забава, это почет, уважение, семейная реликвия. Это - живая традиция, которой гордятся, которую берегут!
У себя на родине музей "Тульский пряник" необычайно популярен. Просто так туда не попасть! Только по предварительной записи. И отбоя от туристов нет!
Тульские пряники можно встретить по всему миру: в Англии, Франции, Италии, Израиле, Японии. Теперь их можно увидеть и в Новосибирске. И даже попробовать! Организаторы выставки любезно угостили журналистов вкусить дары щедрой тульской земли.