Пароварка!

Это как фаршированные перчики? Как обычно их делают или как по особенному?
Буженину попробую сделать, а вот про перчики поподробнее пожалуйста

Да как обычные перчики... Прелесть в том, что фарш будет более насыщен вкусом самого перчика
Про буженину - забыла про лук добавить... Наперченный и посоленный кусок свинины можно (и имхо - нужно) обложить со всех сторон колечками репчатого лука.

Уху... На рыбку(филе судака обычно) складывается репчатый лук колечками, перец горошек, можно и зеленый лук и укроп туда же. Когда будет готова и пока горячая, положить кусочек сливочного масла, можно посыпать натертым яйцом, и укропом. Из оставшегосЯ пареного лука, насыщенного бульона, тех же яиц(желтка) можно сделать соус.

И мне так кажется.... Ни разу не пробовала птицу в пароварке готовить...
Подождем Will-а - устроит мне полный разнос... Ну и совет профессиональный даст

Я думаю, перепутаются... Хотя тот же судак - не особо ароматом рыбным разит... имеено в пароварке я овощи с рыбой одновременно не готовила... Еще момент.. Вот у меня пароварка древняя, с одним отделением.. Может, есть что-нибудть посовременней? с несколькими отделениями, чтоб запахи не перемешивались? Не знаю

Имхо, в той, что на картинке, смешиваться не должно. Как я понимаю, пар идет с нижней секции через 3 последующих, а вот "обратного хода" жидкость там не имеет (должны быть какие-то боковые клапаны для снятия паронапряжения или что-то вроде того). Опять-таки имхо. А к картинке инструкции не прилагается? Можно поискать штуковину на сайтах электронных супермаркетов, я думаю, там будут объясниния и аннотация. Воть.

Так вот как я пониаю, фишка в том, что каждый уровень имеет собственный поддон.

А как тогда к каждой секции подходит пар от нагревательного элимента? Может у меня пароварка кривая, но поддон один внизу и каждый уровень имеет дырочки в низу.
Короче без не разобраться

гы) я уже даже картинку себе нарисовала. В общем - от "котла" с водой, которая преобразуется в пар идет вверх ( через все отсеки для собсно пищи)трубка с отверстиями для выхода пара. Соедининение этой трубки и каждого поддона герметизировано. Конденсаат не может попасть в отверстия трубки из-за давления поступающего пара. Что-то вроде того, наверное...

Вот щас с ума сойду.... Это не одно и то же разве?

Задание выполнено!
В нижную секцию кладут рыбу, а на верхнюю овощи!
А из кашек я варила и рис, и гречку. И чего мне больше всего нравится, так это то что для меня ленюши по утрам - это отличный способ кашу сварить. Я с вечера пароварку приготовлю, крупу засыплю, утром с одним открытым глазом встану вылью в кашу 1/2 стакана воды, поверну таймер и иду спойкойно просыпаться в ванну, но это так, отступление! В принципе на пару каша по вкусу не особо отличается от вареной, ну может более насыщенная что ли. В крупы, особенно рис можно и зелень положить и приправы всякие. Надо попробывать овсянку там варить! А рис там варю всегда (не варюю - парю)

Это совсем разные вещи. Скороварка - это такая кастрюля с толстыми стенками, дном и крышкой. Туда заваливаются продукты, закрывается на глухо (там специальный механизм) крышка и все под высоким давлением там варится, естеснно быстрее. Пароварка - это пароварка, мы уж с тобой и конструкцию придумали новую

Ну вот.....
Не расстраивайся, с кем не бывает! Покупай пароварку и осваивай, будем опытом делиться

Спасибо!
Куплю пароварку, буду в ней каши варить

Вы не поверите - на пару готовил только всевозможные суфле - мясные и сладкие. С варкой на пару овощей и мяса не сталкивался - в воде процесс варки в несколько раз быстрее, а если этой самой воды немного, то и потери питательных в-в и витаминов будут одинаковыми как при варке на пару, так и при варке в воде. Отсюда и недостаток пароварки - намного больше времени на готовку!
Суфле же на пару хорошо варить, т.к. в некоторых его (суфле) видах не допускается образование корочки (если запекать в духовке) и невозможности варки в воде из-за слабой консистенции.
По поводу смешения запахов - правильно, запашистые продукты закладываются наверх, но что делать с капающим соком, не знаю

Кстати, по первому посту я было подумал, что речь идет о СКОРОВАРКЕ. Продавали раньше такие герметичные кастрюли.
Так вот, мое отношение к готовке в скороварке, особенно продуктов животного происхождения - РЕЗКО ОТРИЦАТЕЛЬНОЕ! В скороварке из-за высокой температуры и давления происходит глубокий распад и гидролиз тканей и всякая пищевая ценность теряется практически полностью!
Пожалуй, единственное, для чего ее можно использовать - для варки свеклы...

Простите, вы в совершенистве знакомы с процессами, происходящими при тепловой обработке продуктов?
Что такое гидролиз, конечно, знаете? А что такое мацерация? Ну и конечно, что такое меланоидины, в совершенстве?
Если ответ на все вопросы положительный, тогда объясните всем, каким образом усваивается

ТОлько попрошу не игнорировать сей пост, иначе выставите себя на всеобщее посмешище как неуча-невежду, пытающегося показать, что он "в теме"!

К сожалению, как я уже писал, с ней практически дела не имел, поэтому ограничиваюсь только общими советами.

Ферменты ЖКТ действуют ИЗБИРАТЕЛЬНО, проводя практически только желательные реакции. Дело в том, что при повышении т-ры РЕЗКО возрастает скорость всех, в т.ч. нежелательных реакций. Например, при повышенной т-ре жир не только разлагается на глицерин и жирные кислоты (это справедливо для кислой среды, например, ЖКТ), а в основном ОМЫЛЯЕТСЯ, что немного не одно и то же. Распад белков происходит не до аминокислот, а глубже, выделяя вредные для ЖКТ соединения. Белки, взаимодействуя с углеводами, образуют те самые меланоидины, которые являются канцерогенами.
Естественно, кальций в костях содержится в нерастворимом виде и для того, чтобы хоть как-то его из костей усвоить, надо во-первых, эти кости проглотить (всего-навсего!). А во-вторых, для усвоения кальция необходимо присутствие еще и других в-в, т.к. в чистом виде кальций практически не усваивается и может осесть в виде камней где-нибудь в почках.
Мацерация - это такая пустяковая вещь, как распад тканей на отдельные клетки и волокна, при котором резко увеличивается площадь контакта с окр. средой и соответственно, в разы усиливается потери всех полезных свойств продукта.
Исходя их вышесказанного, единственный плюс скороварки - скорость размягчения (в данном случае, скорее разложения) продукта, а минусов - все остальное.