Куда,какая подочто подойдет лучше всего???
И самое главное оптимально кол-во какое? У меня вот например проблемы с количеством приправ. Почему то всегда переизбыток...
А еще вопрос. Есть такая штука.. Такие черные семечки, по форме напоминают гречку... Замечательная вещь, но в наших магазах я сие не встречала... Может это в молотом, например, виде продается? Как называется?
, дома приправ до хрена, но использую только ее родимую)
Дала кореяночка. мы тогда салат с грядки ходили и раздавали. Она нам сказал, Что с ним делать. И так получилось, что зиму почти голодали.
ИТАК:
Зеленый салат моется, обсушивается и режется (лоло росса не берите). Складывается в эмалированную большую миску.
Заливается горячей водой (кипяток должен постоять минут так 5-10. Если залить кипятком, то салат просто потеряет цвет.
пока салат принимает баньку, готовим соус.
СОУС
все на глаз - я не издеваюсь!
соевый соус без добавок
давленый чеснок
соль
сахар
красный перец
уксус
а если есть приправа Маласянь, то и её тоже
в сосус можно добавить мелко нарезанную зелень или морковку натертую.
Далее сливаем воду из салата, но не отжимаем его и заливаем соусом. Перемешиваем, собираем горкой в миске, придавливаем горку тарелкой и под пресс. Через 30 минут все готово.
ЗЫ: этим же соусом можно заливать грибы, морковь, кальмаров, свеклу.
Хочу поделиться одним рецептиком: В отварные пельмени добавить хмели-сунели. Остальное по вкусу. Очень вкусно получается.
и Вегету тоже люблю. Успаряется моментально.
Во все блюда добавляю... Ни один поход за продуктами не обходиться без покупки пакетиков с приправами...
А вот Вегету не люблю...
Как всегда, ПОСТАРАЮСЬ испортить вам аппетит.
Всем известно, что приправы получили широкое распространение в средние века, чтобы забивать "аромат" несвежих продуктов - консервов и холодильников-морозильников, осособенно в южной Европе, тогда не было.
Соответственно, приправы не имеют пищевой ценности и как продукт ПИТАНИЯ бесполезны.
Единственная положительная сторона (кроме, конечно, маскировки огрехов хозяйки) - возбуждения аппетита (очень актуальное свойство, когда все поголовно сидят на диетах и худеют).
Теперь об отрицательных.
Практически все приправы являются раздражителями слизистой желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), именно в силу своих свойств (в них содержатся много эфирных масел). Соответственно, прямое противопоказание при язвах и гастритах (у кого не бывало изжоги, отзовись?).
Далее, если смеси приправ фабричные, то в них в 99% присутствуют усилители вкуса, такие, например, как глютамат. Сам по себе он практически безвредный, но вызывает привыкание - еда без усилителей вкуса кажется безвкусной и пресной. Так же эти самые усилители вкуса добавляют во все фабричные изделия пищевой промышленности. Результат - людей подсаживают на сосиски, колбасу, чипсы и другой фастфуд. Нормальная здоровая еда уже игнорируется. Попробуйте ребенка лет 5-7 поставить перед выбором: сосиска или домашняя котлета! Результат очевиден.
Конечно, последнее утверждение справедливо лишь для тех детей, которые уже подсели на сосиски например, в детском саду (или дома с помощью вечнозанятой мамы, у которой нет времени, чтобы приготовить нормальную еду для СВОЕГО ребенка).
Коварные промышленники! Помните сказки советских времен про то, что людей проклятые американские капиталисты специально подсаживают на кока-колу, вводя в рецептуру коку? Так вот, вся пищевая промышленность с помощью тех самых горячо вами любимых приправ и усилителей вкуса подсаживает вас на свою продукцию!
Почему-то вспоминается мультик Незнайка на Луне и г-н Спрутс со своими синтетическими продуктами...
Обратите внимание, в каких национальных кухнях наиболее широко используют специи. В китайской, мкорейской, японской, особенностями которых является пресность основного продукта (риса). В индийской, ведь перед индийцами тоже остро стоял вопрос отбивания запаха несвежего сырья.
Да и вообще, чем народ живет южнее, тем больше специй он употребляет исторически по вышеуказанной причине. А вот славяне, например, специй практически не применяли, так как имели возможность неплохо сохранять продукты в устроенных ледниках на заготовленном зимой льду.
Но у нас, при нашем богатстве выбора, чтобы еда не казалась пресной, запросто можно ограничиваться простой комбинацией различных продуктов.
| QUOTE |
| И самое главное оптимально кол-во какое? У меня вот например проблемы с количеством приправ. Почему то всегда переизбыток... |
На основании вышеизложенного, оптимальным количеством приправ считаю МИНИМАЛЬНОЕ!
Да, чуть не забыл, ведь еще существуют АРОМАТИЗАТОРЫ!!!!!
Но это уже отдельная песня, так же как и пищевые красители...
Просто я использую всё натуральное и всё то что растет у нас )
Из баночных смешанных люблю острую приправу для мяса, луковый порошок, чесночный порошок, приправу для картофеля. А из обычных перец, лаврушка, душистый перец...
Mystical Flame, а чего за луковый порошок? Я никогда не видела
| QUOTE (Incendiary @ 05.03.2006 - время: 19:57) |
| Я помешанна на приправах, не могу готовить чего-нить без них)))) |
Сразу видно хозяйку-неумеху, которая невкусное блюдо старается ароматизировать лошадиными дозами приправ.
Если человек умеет готовить, приправы использует крайне редко и только в специфических блюдах.
Еще раз напоминаю: приправы в больших количествах ЗАБИВАЮТ вкус продукта, соответственно, лучше стараться обходиться без них.
мои любимые приправы майоран, мята, базилик..прованские травы..использую почти везде по чуть-чуть
порошок есть луковй и чесночный, в крупных супермакетах наверняка есть
Santa Maria приправы я лично видела во всех более-менее крупных магазинах (Перекресток, Рамстор, Седьмой Континент). Есть расфасовки в красивых баночках, есть в аккуратных синих пакетиках. Там прям так инаписано "Луковый порошок", есть еще чесночный. А люблю я их потому, что вкус чесночный или луковый есть, а запаха изо рта нет
Зелень разнообразную, прямо с грядки на стол.
Стараюсь не злоупотреблять, а муж столько перцу сыпет, во рту аж горит и горчит.
| QUOTE (Will @ 05.03.2006 - время: 20:14) | ||
Сразу видно хозяйку-неумеху, которая невкусное блюдо старается ароматизировать лошадиными дозами приправ. Если человек умеет готовить, приправы использует крайне редко и только в специфических блюдах. Еще раз напоминаю: приправы в больших количествах ЗАБИВАЮТ вкус продукта, соответственно, лучше стараться обходиться без них. |
А кто тебе говорит про лошадинные дозы???
Вам президентское кресло.
вспоминаю, как в детстве решил сделать маме приятное и сварил суп.
мало того, что он больше походил на кашу, риса от души насыпал, так еще вбухал столько гвоздики, что запах дома стоял как в больнице.
мама была очень довольна, а эту гадость даже собаки не ели.
| QUOTE (Shtolzz @ 07.03.2006 - время: 18:51) |
| Will, предлагаю организовать гильдию гурманов, целью которой будет научить форумчан правильно и вкусно готовить. Вам президентское кресло. |
Кстати, замечательная идея как насчет гильдии, так и насчет кандидатуры.
Вот за консультациями - милости просим! В меру своих знаний и квалификации постараюсь отвечать на все ваши вопосы.
Перец люблю, зелёный укроп люблю. Люблю, когда в супе много приправ.
Они и правда заменяют лук и чеснок ?
не знаю, стоит ли покупать...
но ясно, что это очень удобно в использовании, не надо чистить и т.д.
если очищаю чеснок ради 1 зубчика, то вся головка потом засыхает :(
А для мяса недавно открыла для себя смесь для шашлыка Индиго. очень вкусно, и для отбивных хорошо, и для мяса куском и для гуляша...
| QUOTE (Miss_Kapone @ 21.01.2007 - время: 18:05) |
| Очень вкусно получаются куриные ножки с приправой Маги на второе сливочный соус .Рекомендую |
Маги на второе сплошная химия. Отказалась, хотя готовить совсем просто. Я скорее попробую сделать тот же рецепт, но на натуральных специях.