| Ledishka |
|
У меня вот в этом рукаве получился вроде бы нормально, но были скрипязие поджарит ведь немного риса и дотушила в чугунке... в итоге получилась каша, но зря сетовала.. моему такая больше нравится... В другой раз меньше пропорцию положу, чтобы можно было не только перевернуть, до и встряхнуть чтоб перемешалось. В общем практикую дальше. :) |
| Marinw |
(Ledishka @ 20-12-2018 - 15:55)У меня вот в этом рукаве получился вроде бы нормально, но были скрипязие поджарит ведь немного риса и дотушила в чугунке... в итоге получилась каша, но зря сетовала.. моему такая больше нравится... Я бы добавила немного куриного жирка. Но гость меня озадачил - что это лишнее |
| Marinw |
|
Сейчас свинину стала готовить так. Делаю маринад - огромная луковица мелко режется, чеснок, чем больше тем лучше - давится. Три столовые ложки соевого соуса, три столовые ложки майонеза, три столовые ложки горчицы, столовая ложка постного масла, по пол пачки Приправа для свинины, Приправа для жаркого. (остальные приправы и травы по вкусу повара и едоков) Свинину режу на порционные куски и 4 часа мариную. Примерно, каждый час мясо переворачиваю (стоит на кухне). Потом в пакет. Стала использовать такой способ укладки. На одном листе в пакет мясо кладу вниз стороной, которую хочу потом поместить сверху. Затем на мясо равномерно распределяю мой маринад. Чуть-чуть воды, споласкиваю миску и вливаю в пакет. Завязываю пакет После чего сверху, закрываю вторым листом (на котором буду жарить) и переворачиваю. Лист в духовку (холодную) сначала включаю 200 градусов на час, а потом еще на 150 градусов на час 15. минут. Если кто хочет может мясо сверху немного поджарить, как это сделать Вы наверняка, знаете |
| Marinw |
|
Прочла рецепт изготовления омлета в пакете. Кто-нибудь пробовал это сделать? На мой взгляд - с теми же продуктами традиционный омлет был бы вкуснее |
| Пупсякена |
|
(Marinw @ 23-06-2019 - 02:30) Прочла рецепт изготовления омлета в пакете. Кто-нибудь пробовал это сделать? На мой взгляд - с теми же продуктами традиционный омлет был бы вкуснее Я пробовала..но не в пакете..а просто в пищевой пленке) Кусок пищ.пленки (см15 на 15, может чуть больше) смазать подс.маслом, и уложить в миску. так чтобы потом можно было в него влить омлет, закрутить верх пленки плотно, чтобы не развязался. варить в кипящей воде до готовности амлета..это минут 15 где-то. Это сообщение отредактировал Пупсякена - 23-06-2019 - 09:18 |
| Marinw |
(Пупсякена @ 23-06-2019 - 09:16)Я пробовала..но не в пакете..а просто в пищевой пленке) В рецепте, что я видела - рекомендовали держать в кипятке 20 минут. А как на вкус, вкуснее традиционного омлета? |
| Пупсякена |
|
(Marinw @ 23-06-2019 - 15:10) (Пупсякена @ 23-06-2019 - 09:16) Я пробовала..но не в пакете..а просто в пищевой пленке) В рецепте, что я видела - рекомендовали держать в кипятке 20 минут. Традиционный мне нравится больше. а вот пашот приготовленный таким способом (в пленке) лучше традиционного сваренного в скорлупе в смятку) |
| Нкнр |
| Не запекаю мясо больше. Купил мультиварку с установкой времени и температур и режимом су-вид. А курица целиком - в аэрогриле . Просто и стабильный результат. Жена рыбу в рукаве любит. |
| Marinw |
(Nickand @ 24-06-2019 - 16:02)Жена рыбу в рукаве любит. А какую конкретно, если не секрет. И что добавляет туда к рыбе |
| Нкнр |
|
(Marinw @ 29-06-2019 - 11:53) (Nickand @ 24-06-2019 - 16:02) Жена рыбу в рукаве любит. А какую конкретно, если не секрет. И что добавляет туда к рыбе Жена Окуня морского любит в рукаве - только соль в него. ----------------- Семгу, иногда другой лосось - только своего посола делает , это просто к слову, не запекает Минтай - в кастрюле с морковью (под маринадом иногда говорят), видел там перец горошек и лавровый лист - это тушится(тоже не по теме). ... по рыбе у меня мало познаний, разве только мороженую селедку сам могу солить. |
| Marinw |
(Nickand @ 29-06-2019 - 14:11)Жена Окуня морского любит в рукаве - только соль в него. Предложите ей попробовать скумбрию |
| Нкнр |
|
А Вы попробуйте освоить технологию су-вид , для кур. грудок и мяса (для рыбы тоже - но не пробовал пока) , там тоже в пакете . Например в скороварке редмонд М - 35 или любая , где сть режим "су-вид" или режим "мультиповар" . Вечером валю все в пакет - утром готова ветчина - буженина . Вам понравится. И в интернете полно советов, не пропадете) . Это сообщение отредактировал Nickand - 30-06-2019 - 12:33 |
| Marinw |
(Nickand @ 30-06-2019 - 12:30)А Вы попробуйте освоить технологию су-вид , для кур. грудок и мяса (для рыбы тоже - но не пробовал пока) , там тоже в пакете . Например в скороварке редмонд М - 35 или любая , где сть режим "су-вид" или режим "мультиповар" . Вечером валю все в пакет - утром готова ветчина - буженина . Вам понравится. И в интернете полно советов, не пропадете) . Спасибо! Видела в Инете. Руки никак не доходят |
| Sириус |
|
В основном использую рукава для запекания. Он удобнее тем, что можно не слишком заморачиваться с разделкой на мелкие части курицы и прочих габаритных продуктов. Силиконовые завязочки к нему самое то. Сейчас в основном запекается рыба. Минтай, треска - просто отлично. Особенно если еще сметанно-майонезный соус сверху))) Возможно, покажется непривычным, но соседями в пакете для рыбы отлично выступает цветная и брокколи капуста. |
| Marinw |
|
На НГ буду делать свинину в пакете. Попробую мариновать мясо не 2, а 4 часа |
| Sириус |
(Marinw @ 30-12-2019 - 15:01)На НГ буду делать свинину в пакете. Заметил, что при подготовке мяса к запеканию очень полезно его "шевелить" в рассоле или же маринаде. Просто переворачиваю кусок, а если он более чем килограммовый - то и аккуратно протыкаю его деревянной палочкой. Где то раз в два или четыре часа. Палочка появилась в хозяйстве после заказа суши-роллов))) Но так делаю достаточно редко. Как правило, проще с вечера приготовить раствор и оставить в холодильнике мясо на ночь. |
| Маришкин |
| Мясо перед тем как положить в рассол проткнуть ножом со всех сторон . Можно в эти разрезы добавит чеснок . |
| Nadejda19 |
| Одно время попыталась сделать мясной рулет в пакете. Как то не очень практично . В конце концов использовала фольгу, с ней проще оперировать в таких делах. Обычно я его для гостей запекаю в духовке. |