Макаронных изделий нынче довольно большое разнообразие.
Какие блюда из них готовим? Только лишь гарнир или в супчик тоже иногда добавляем? Какие виды макаронных изделий нам наиболее симпатичны: лапша, спагетти, всякая там вермишель, разные виды спиралек, перьев, рожков?
Что к ним предпочитаем - мясное или овощи?
Обращаем ли внимание на непременное указание на то, что продукт изготовлен из твёрдых сортов пшеницы?
Может рецептики каких-нибудь блюд посоветуете, вами наиболее любимых, где макаронные изделия фигурируют.
Я вот с соусом люблю, также с курочкой, ну и супчик с вермишелью также неплох.
И макароны по флотски... Лазанья...с сыром только что откушал.
Что касается видов, то ем все: от спагетти до спиралек. Вот всяким макаронным изделям круглой и причудливой формы не слишком доверяю.
А к ним - овощи, птица, мясо, субпродукты (печень, например), сыр и даже - несладкий творог со сметаной.
. Один раз вот на такое, например
на тот момент мне было вкусно
Обожаю спагетти Карбонара, подруга их очень вкусно готовит, но сама я не умею (
Я люблю больше всего спагетти (особенно с морепродуктами, сливками и сыром, либо с беконом). Мужу без разницы какие, лишь бы к ним шло мясо :).
Для куриного супа мужу делаю домашнюю лапшу, а себе варю с паутинкой (все той же Barilla).
У меня вот с накручиванием спагетти есть некоторые проблемы ))) Небольшое количество накрутить не получается достойным образом, а накручивается лишь множество, которое потом в рот не влазит. )
| QUOTE (Camalleri @ 27.07.2012 - время: 14:17) |
| У меня вот с накручиванием спагетти есть некоторые проблемы ))) Небольшое количество накрутить не получается достойным образом, а накручивается лишь множество, которое потом в рот не влазит. ) |
ложкой помогать не пробовал? ЛОжка в левой руке и вилочкой цепляешь несколько спагетин, опираешь о ложку и крутишь вилку. Дома, конечно, не привыкли, а в кафешках давно подают ложку с вилкой к спагетти
Это сообщение отредактировал Котёнок по имени Гав - 30-07-2012 - 16:43
| QUOTE (MuZZZa @ 29.07.2012 - время: 17:23) | ||
ложкой помогать не пробовал? ЛОжка в левой руке и вилочкой цепляешь несколько спагетин, опираешь о ложку и крутишь вилку. Дома, конечно, не привыкли, а в кафешках давно подают ложку с вилкой к спагетти |
Я крутил их крутил и понял, что обычным способом съедается всё это дело куда быстрее.
Насчёт твёрдых сортов пшеницы(в составе), так это самое главное, на что я обращаю внимание, после самого типа макаронных изделий. Всякая там мука высшего сорта и хлебопекарная мука - это совсем не то.
Ну спагетти варите как вам нравится. Лично я всегда варю, так называемое альденте. Чуть не доваривая.
Берите 5-6 средних помидора. Как можно мельче нарезаю их ножом. Что бы сок пустили. На сковороду оливкового, можно растительного масла. Нагрелось. Туда помидоры. Иногда помешивать. Минуты через три сыплю чёрный перчик. Нарезаю в это время 2-3 зубчика чеснока. Чеснок то же предпочитаю резать, а не выдавливать. Правда режу очень мелко. За то вкусно, когда его кусочки потом на зуб попадаются. Перед самым концом добавляю соли по вкусу, туда чеснок. Последний раз перемешиваю. Через пол минуты выключаю огонь. Потом всё это дело прямо высыпаю в кастрюлю со спагетти.
И соус, и спагетти по времени готовится практически одновременно. Так что делаю сразу на двух конфорках. Сколько это? 10 -12 минут и блюдо вкуснецкое есть.
1. В большой кастрюле ставим греться воду для пасты. Солим воду по вкусу.
2. Филе режим кубиками 2х2 см., солим, перчим и добавляем зелень. Обжариваем кусочки филе в сковороде с оливковым и сливочным маслом до золотистого цвета (минут 10). Вынимаем в тарелку.
3. Лук и чеснок чистим и режем кубиками. В сковороде, с оставшимся от жарки филе масле, обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Добавляем сливки, когда они закипят, добавляем ранее обжаренное куриное филе, тушим минут 5. Пробуем на соль, если нужно, добавляем соль.
4. Отвариваем пасту до состояния «аль-данте», сливаем воду, при этом отлив в чашку 3/4 этой самой воды в которой варилась паста.
5. Пасту пересыпаем в сковороду к соусу, добавляем воду из чашки, тертый сыр и все хорошенько перемешиваем чтобы весь сыр растопился, готовим еще минуты 3 и можно подавать. (с)
| QUOTE (мицубиси @ 31.07.2012 - время: 21:55) |
| А мне вот ещё нравится, правда я сам не делал никогда, всё жена. Спагетти, с печёнкой тушёной в сметанном соусе. |
Печень в сметанном соусе люблю) И не только к спагетти, можно почти с любыми макарошками) И вкусно и быстро)
| QUOTE (Джун @ 26.07.2012 - время: 00:57) |
| Обожаю спагетти Карбонара, подруга их очень вкусно готовит, но сама я не умею ( |
Это не сложно.
Главное все делать быстро.
Я отвариваю грамм 300-400 спагетти до состояния аль данте, одновременно с этим готовлю соус.
Делаю чесночное оливковое масло обжаривая в нем зубочков пять чеснока, или беру готовое (есть чесночное оливковое масло марки борхес). В нем обжариваю сырой бекон, нарезанный квадратиками. примерно 1-1,5 см. (копченый не люблю, поскольку излишне соленный на мой вкус), почти до состояния шкварок, но без сильной зараженности.
Отделяю от желтков белки, количество яиц зависит от размера самих яиц, но в среднем, штук 6. Перчу яйца, тру сыр (в идеале смешиваю пекорино романо и пармиджано реджано 1:1, но поскольку, первый сыр найти в продаже труднее, можно и просто пармиджано), примерно 150-180 грамм. Часть смешиваю с яйцами, откидываю спагетти на дуршлаг, даю постоять им три минут, что бы яйца не свернулись (во всех рецептах пишут 2 минуты, но реально этого времени почему то не хватает), смешиваю соус со спагетти, добавляю бекон вместе с выплавленным жиром, перемешиваю и сразу же выкладываю на тарелки, тарелки посыпаю оставшимся сыром, не перемешивая.
Из специй использую только чеснок, черный молотый перец и соль.
Вот и все, на все про все, не более 15-17 минут.
| QUOTE (мицубиси @ 31.07.2012 - время: 00:14) |
| ......Чеснок то же предпочитаю резать, а не выдавливать. Правда режу очень мелко..... |
Я тоже предпочитаю резать,только перед тем,как измельчить,беру зубчик чеснока и раздавливаю его ножом(от такого действия,более глубокий аромат,что ли...) и затем меленько нарезаю. Если в подливе/ соусе/поджарке и т.д.нужен чесночный дух,а самого его там не было,то так же его раздавливаю,обжариваю,вытаскиваю,аромат стоит умопомрачительный
Это сообщение отредактировал Котёнок по имени Гав - 01-08-2012 - 14:54
| QUOTE (Camalleri @ 05.08.2012 - время: 14:05) |
| А вот ролтоны всякие - это такая ерунда... |
Ну в ролтонах этих самое вредное- специи в пакетиках с глутаматом натрия. А если их не добавлять, то ничего наверное. Я сама такое не ем, но есть один вкусный рецепт, который понравится многие наверное, из разряда " кушать нечего". Вообщем берем 1 пачку вермишели "Ролтон", измельчаем и на 2 минуты заливаем кипятком, потом воду сливаем, а в вермишель добавляем любые специи+0,5 ч.л. сливочного масла, 1 измельченную луковицу, 200 грамм нарезанной кубиками вареной колбасы, зеленый лук и 2-3 взбитых яйца. Все хорошо перемешать, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон. Я жарила в виде оладушек. Кушать со сметанкой. Этот вкусный рецепт еще из тетрадки 1905 года).
| QUOTE (Суперласковая @ 13.09.2012 - время: 20:11) | ||
Ну в ролтонах этих самое вредное- специи в пакетиках с глутаматом натрия. А если их не добавлять, то ничего наверное. Я сама такое не ем, но есть один вкусный рецепт, который понравится многие наверное, из разряда " кушать нечего". Вообщем берем 1 пачку вермишели "Ролтон", измельчаем и на 2 минуты заливаем кипятком, потом воду сливаем, а в вермишель добавляем любые специи+0,5 ч.л. сливочного масла, 1 измельченную луковицу, 200 грамм нарезанной кубиками вареной колбасы, зеленый лук и 2-3 взбитых яйца. Все хорошо перемешать, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон. Я жарила в виде оладушек. Кушать со сметанкой. Этот вкусный рецепт еще из тетрадки 1905 года). |
А этот жир непонятного происхождения в пакетике с Ролтоном? Вообще, почему так много внимания уделяется тому, чтобы макаронные изделия были из твёрдых сортов пшеницы - считается в том числе, что это не так вредит фигуре. Это крайне низкокачественная вермишель.
Сделала по рецепту проще простого...но все гениальное просто)
Отварила как написано в пачке 12-15 минут в кипящей подсоленной воде потом сливаем воду через дуршлаг. Наливаем в тарелочку оливковое масло столовая ложка в него насыпаем немножко по-вкусу сухих итальянских трав и мелко нарезанный помидорчик. Еще трем туда сыр, любой какой есть. Я брала финский Ольтермани. Перемешивам получается соус. Туда горячие макарошки. Пусть настоится минутку. Берем вилочку, кушаем и наслаждаемся ароматом :)
| QUOTE (Camalleri @ 14.09.2012 - время: 14:09) |
| А этот жир непонятного происхождения в пакетике с Ролтоном? Вообще, почему так много внимания уделяется тому, чтобы макаронные изделия были из твёрдых сортов пшеницы - считается в том числе, что это не так вредит фигуре. Это крайне низкокачественная вермишель. |
А этот жир в пакетике- пальмовое масло, которое вообще не усваивается организмом.
Согласна, что сама вермишель не того качества, что из твердых сортов пшеницы. Хотя в самом составе той вермишели нет ничего особенного: вода, мука, соль. разрыхлитель, куркума, даже витаминчики кое- какие )). Разбухает от кипятка она из- за входящего в состав растительного масла и разрыхлителя.
Сама я такую вермишель не ем, а рецепт просто вспомнился. Вдруг кому из едящих такое приглянется) Многие может и едят, да не признаются) Здесь ведь на форуме почти все красивые, богатые, сплошные фотомодели и все едят макароны только из твердых сортов пшеницы)))))
Отвариваем спагетти аl dente. Не промывать!
Одельно на сковороде обжарить сладкий перец, лук, креветки, кальмары, залить сливками, дать прокипеть, выложить в сковороду спагетти, посыпать черным свежесмолотым перцем и наслаждаться)
Здесь ведь на форуме почти все красивые, богатые, сплошные фотомодели и все едят макароны только из твердых сортов пшеницы)))))
Да ладно, красивые и богатые, главное ведь, что из твёрдых сортов гораздо вкусней ))) А цена не столь уж радикально отличается.
Для меня это самостоятельное блюдо.
Как гарнир они для меня не существуют. Т.е. я не могу их есть ни с чем, кроме сыра. Ну и всякие карбонары с болоньезе тоже норм.
Перепробовав миллион всяких спагетти и паст, теперь покупаем только или La Molisana, или De Cecco
Остальное или Очень дорого, или не имеет вкуса.
Форму смазываем маслом. Отправляем туда 250 гр. макарон (сухих). Следующим слоем отправляем порезанное мясо (любое, можно даже ветчину или колбасу - тоже 250 гр. Посыпаю сверху порезанным зеленым лучком.
В отдельной посуде соединяем два куриных яйца со специями любыми и солью (я кладу хорошую чайную ложку), туда же добавляю 300 гр. молока и 300 гр. воды. Все хорошенько перемешиваем. И заливаем слои в форме.
Сверху посыпаем тертым сыром хорошенько и в печь.
Быстро, просто и очень вкусно.
