Удивительно, но даже живущие в огромных мегаполисах *хозяйки* готовят еду в сковородках и казанках наверное производства прошлого века. Нет, я конечно, ничего против посуды made in USSR не имею, но сковородка как минимум должна быть серой (если она чугунная, а не вся чёрная от копоти снаружи и внутри). Я считаю, чтоб узнать какая женщина хозяйка - нужно посмотреть на посуду - если все предметы обихода приведены в порядок - тогда и можно назвать - хозяйка.
Вообще хотела бы поинтерессоваться - неужели в огромных столицах ещё сохранились чугунные сковородки? И неужели есть ещё люди, которые не жарят яичницу в *Tefal* или * GipFel* или *Bergoff*.
Лично у меня с чугунной сковородкой плохие воспоминания. Помню картошка ( если попался не тот сорт) постоянно прилипала. Сразу такую сковородку не отмоешь, её приходилось замачивать... Также казанки...плов ко дну тоже прилипал и иногда даже рис подгорал из за этого(
Интересно было бы почитать форумчан в чем они готовят, а потом в чем подают еду на стол.
Согласитесь, как человека мы встречаем по одёжке, так и пища на столе в чистеньких, модных тарелочках выгодней и аппетитней смотрится, нежели в старых, плохо отмытых тарелках.
Фото посуды не обязательно, но приветствуется.
Это сообщение отредактировал ЗАЙКА. - 01-12-2011 - 00:46
Хостинг фотографий
Это сообщение отредактировал i9o8 - 30-11-2011 - 03:23
| QUOTE (i9o8 @ 30.11.2011 - время: 03:17) |
| Вроде бы это называется сотейкой. Но для меня это кастрюля-сковородка. Использую ее преимущественно для приготовления блюд восточной кухни, которые могут одновременно и первыми, и вторыми. |
Так точно, это сотейник, хотя по моему так только русские его называют, потому что для наших такой предмет - это сковородка) Я сотейник использую для приготовления курицы в белом соусе, к примеру или для грибов. Также отлично в ней тушатся овощи, а иногда и котлеты в ней жарю
, вот даже пирожки жарила
Всего фото в этом сете: 4. Нажмите для просмотра.
отлично в ней готовятся голубцы и даже омлет))
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
У меня тоже есть чугунная сковородка.
Я заслуживаю отдельной темы?
в топике Кулинарии рассуждаем о кулинарии и о том, что к ней относится, флуд удален
Это сообщение отредактировал Keyjkbrfz - 01-12-2011 - 00:55
| QUOTE (defloratsia @ 30.11.2011 - время: 22:38) |
| никому бы не пришло кривить нос от обалденных блюд только потому, что они приготовлены в старом, верном казане... |
А у меня тоже есть казанок чугунный, думаете нету?
Я его беру с собой на природу, поэтому такой чёрный, т.к. всегда погружается в костёр и каждый раз *драить* его нет смысла. Иногда варю в нем дома картошку для мясного салата. Кто в этот момент приходит в гости и видит такое *чудо* наверное думает - ну и хозяйка, не может казан почистить).
вот он
Хостинг фото
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
Это и есть гавнотнфлоновое сковородко! А сотейнтк это лишь форма, разновидность сковородки.
Это сообщение отредактировал Keyjkbrfz - 01-12-2011 - 06:14
| QUOTE (ПупсикВикусик @ 01.12.2011 - время: 01:42) |
| Чугуневая сковородка форева.. |
кстати у чугунных сковородок и казанков есть куча минусов - во первых приготовленную еду ни в коем случае нельзя в них оставлять, обязательно надо перекладывать в др.посуду ( стекло или фарфор ).
Еще чугун специфический материал - со временем в нем образуются такие пористые мини-отверстия, если в нем остаётся влага - начинает ржаветь. Преимущество тоже есть - такая посуда может прослужить нескольким поколениям.
У нас в магазинах появились наборы из сковородок-чугунков-кастрюлек из меди! Стоит такой мини-набор до 1000 долл, недёшево, интересно как медная посуда в быту себя проявляет?
фото из инета
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.
Из меди у меня есть только подаренная кофеварка, утомляет то, что медь быстро окисляется и вид у неё после использования не айсс..
| QUOTE (ПупсикВикусик @ 01.12.2011 - время: 01:48) |
| Это и есть гавнотнфлоновое сковородко! А сотейнтк это лишь форма, разновидность сковородки. |
В таком случае и моя плита заслуживает подобных нелестных эпитетов. Не больше и не меньше.
| QUOTE (i9o8 @ 01.12.2011 - время: 03:19) | ||
В таком случае и моя плита заслуживает подобных нелестных эпитетов. Не больше и не меньше. |
В каком случае? И почему?
| QUOTE (ЗАЙКА. @ 30.11.2011 - время: 02:58) |
| На создание этой темы меня натолкнуло наблюдение за посудой, в которой готовят хозяйки. Лично у меня с чугунной сковородкой плохие воспоминания. Помню картошка ( если попался не тот сорт) постоянно прилипала. Сразу такую сковородку не отмоешь, её приходилось замачивать... Также казанки...плов ко дну тоже прилипал и иногда даже рис подгорал из за этого( |
Зай, если ты не умеешь обращаться с чугункой, то это еще не значит, что виновата в том сковородка))
кстати, поповоду тефлона:
скрытый текст
| QUOTE (ЗАЙКА. @ 30.11.2011 - время: 02:58) |
| На создание этой темы меня натолкнуло наблюдение за посудой, в которой готовят хозяйки. Удивительно, но даже живущие в огромных мегаполисах *хозяйки* готовят еду в сковородках и казанках наверное производства прошлого века. Нет, я конечно, ничего против посуды made in USSR не имею, но сковородка как минимум должна быть серой (если она чугунная, а не вся чёрная от копоти снаружи и внутри). Я считаю, чтоб узнать какая женщина хозяйка - нужно посмотреть на посуду - если все предметы обихода приведены в порядок - тогда и можно назвать - хозяйка. Вообще хотела бы поинтерессоваться - неужели в огромных столицах ещё сохранились чугунные сковородки? И неужели есть ещё люди, которые не жарят яичницу в *Tefal* или * GipFel* или *Bergoff*. Лично у меня с чугунной сковородкой плохие воспоминания. Помню картошка ( если попался не тот сорт) постоянно прилипала. Сразу такую сковородку не отмоешь, её приходилось замачивать... Также казанки...плов ко дну тоже прилипал и иногда даже рис подгорал из за этого( Интересно было бы почитать форумчан в чем они готовят, а потом в чем подают еду на стол. Согласитесь, как человека мы встречаем по одёжке, так и пища на столе в чистеньких, модных тарелочках выгодней и аппетитней смотрится, нежели в старых, плохо отмытых тарелках. Фото посуды не обязательно, но приветствуется. |
Не совсем поняла стартовый пост, мы будем обсуждать достоинства посуды или "хозяек крупных мегаполисов"?:)
Алочка, а где ты видела чугун серого цвета? Он исторически чернее сапога, а серость свойственна посуде с добавлением алюминия. Это уже недорогие сплавы, которые пользуются популярностью у мало обеспеченных людей. Чугун в наше время весьма дорогостоящее удовольствие...и крохотная сковородка диаметром 16 см будет стоить более ста долларов, так что хваленый Тефаль обожаемый некоторыми неискушенными хозяйками, просто отдыхает в сторонке.
Разумеется, можно пытаться готовить и в дешевой посуде...но например чугун мыть вообще не рекомендуется, ибо ржавеет моментально. Даже если вы после мытья сразу высушили сковородку и смазали ее маслом, все равно будут проступать некрасивые рыжие островки. Поэтому чугунную посуду лучше вытирать салфетками, удаляя остатки жира и пищи. Вообще эта посуда предназначена для тушения прежде всего, хотя прекрасно жарится мясо или рыба. Я не говорю о котлетках, перекрученный фарш можно пожарить на абсолютно любой сковородке. Стейки, отбивные, цыплята-табака изумительно готовятся на чугуне, и никогда ты не получишь такой же результат на дешевом Тефале. Недостатки чугуна (прежде всего пористость, ржа) уже давным давно откорректирована ведущими производителями, которые накладывают слои тефлона или керамическое покрытие на этот металл. Вот с мытьем такой посуды проблем вообще не возникает, хоть по сто раз на дню намывайте и любуйтесь своими сковородками. А вот собственно и ссылка, где можно ознакомиться с ценовой политикой современной чугунной посуды:
http://www.lecreuset-online.ru/collection/Skovorody
Как житель крупного мегаполиса, могу сказать - я с большим удовольствием пользуюсь этой посудой. Удобная, прочная, великолепно моется. Единственный недостаток, это высокая стоимость...но я могу себе позволить покупать дорогие качественные сковородки, кастрюли и т.д. Понятное дело, если бюджет семьи не позволяет приобрести качество, людям приходится брать дешевым количеством. Тефаль не самая плохая марка, но покрытие недолговечно. Я использую обычно для жарки блинов и пресловутой картошки, пожалуй это и есть максимум, который можно добиться от такой посуды. В мытье особо не надрываюсь, декоративные салфетки на сковородки не вяжу...и через год пользования безо всякого сожаления выбрасываю на помойку.
Ну и пожалуй в заключение: некоторые хозяйки купив одну сковородку "дивного" Тефаля,пытаются готовить в ней абсолютно все, разве что суп не варят. А ведь на кухне должен быть целый арсенал посуды. И никогда хорошая хозяйка не станет жарить рыбу в той же сковороде, где накануне жарила котлеты. Или тушила овощи.:))
Но опять же, это вопрос материальной обеспеченности семьи.
| QUOTE (ПупсикВикусик @ 01.12.2011 - время: 10:36) | ||||
В каком случае? И почему? |
Русским языком объяснял здесь, что у меня плита сенсорная и ставить на нее можно только соответствующую посуду.
| QUOTE (ЗАЙКА. @ 30.11.2011 - время: 02:58) |
| Я считаю, чтоб узнать какая женщина хозяйка - нужно посмотреть на посуду - если все предметы обихода приведены в порядок - тогда и можно назвать - хозяйка. |
Вот тут ты явную хрень написала...не блеском (и уж тем паче, не маркой) сковородки(!) определяется хорошая или плохая хозяка, а качеством приготовленной на ней (этой самой хозяйкой) пищи. Сидеть и любовацо своим отражением в сковородке..это еще не значит быть супер хозяйкой!!!
А может быть сковородки и блестят у той хозяйки....именно по тому. что она на них и не готовит вовсе...
| QUOTE (i9o8 @ 01.12.2011 - время: 12:59) | ||||
Русским языком объяснял здесь, что у меня плита сенсорная и ставить на нее можно только соответствующую посуду. |
Сенсорная? Может все-же стеклокерамическая? (если не затруднит, обясните еще разз по русске)... так на нее можно ставить любую посуду при условии, что:
Днище посуды должно быть идеально ровным.
Диаметр днища должен быть равен диаметру нагревательного элемента.
Толщина днища должна составлять 2-3 миллиметра в случае, если Вы выбираете эмалированную посуду, и 4-6 миллиметров для посуды из нержавеющей стали.(с)
скрытый текст
И деж тут написано, что чугун нельзя ставить на нее?
| QUOTE (ANATASNELLI @ 01.12.2011 - время: 12:45) |
| Алочка, а где ты видела чугун серого цвета? Он исторически чернее сапога, а серость свойственна посуде с добавлением алюминия. Это уже недорогие сплавы, которые пользуются популярностью у мало обеспеченных людей. Но опять же, это вопрос материальной обеспеченности семьи. |
Женечка, так сходу не могу показать все, что видела на форуме, в частности и у той форумчанки, вот к примеру наш Dragon выложил на кулинарии рецепт плова и готовит в таком казанке
http://www.sxnarod.com/index.php?showtopic=299272&st=0
А чугун это сейчас продаётся чёрный и вправду не копейки стоит, у меня есть чугунная квадратная сковородка для стэйков от Bergoff ( на днях сфотаю и покажу - он действительно черный - ему год всего ) в советское время я у всех серые видела
| QUOTE (ПупсикВикусик @ 01.12.2011 - время: 13:01) | ||
Вот тут ты явную хрень написала...не блеском (и уж тем паче, не маркой) сковородки(!) определяется хорошая или плохая хозяка, а качеством приготовленной на ней (этой самой хозяйкой) пищи. Сидеть и любовацо своим отражением в сковородке..это еще не значит быть супер хозяйкой!!! |
Когда я выходила замуж, моя мама мне такую школу приподнесла, мама не горюй
за что я тогда на неё злилась, а сейчас многим вещам благодарна...
Считаю свою маму настоящей хозяйкой, мне еще учиться и учиться до неё. Так вот, посуда у неё всегда вычищена до блеска, хотя там живёт семья из 5-ти человек и ОЧЕНЬ часто бывают гости, т.е. готовится всегда много.
| QUOTE |
| А может быть сковородки и блестят у той хозяйки....именно по тому. что она на них и не готовит вовсе... |
Ээээ)) такое тоже бывает)) как в той рекламе - жена смотрит сериалы, перед приходом мужа вытаскивает из морозилки пельмени - сварила, на столе создала видимость того, что сама их готовила - разбросала муку, на себя просыпала, муж пришел - накормила - потом - Дорогой, я так устала сегодня - помой посуду
| QUOTE (ЗАЙКА. @ 01.12.2011 - время: 14:37) |
| Женечка, так сходу не могу показать все, что видела на форуме, в частности и у той форумчанки, вот к примеру наш Dragon выложил на кулинарии рецепт плова и готовит в таком казанке А чугун это сейчас продаётся чёрный и вправду не копейки стоит, у меня есть чугунная квадратная сковородка для стэйков от Bergoff ( на днях сфотаю и покажу - он действительно черный - ему год всего ) в советское время я у всех серые видела |
Ничего не поняла...о какой форумчанке мы говорим, если ты пишешь в старте о "хозяйках" крупных мегаполисов?:))
Да, вижу. Дешевый сплав с добавлением алюминия, поэтому казанок серого цвета. А причем тут чугун?
У моей бабушки есть чугунная посуда советского периода, и казанок, и три сковородки, и утятница (чугун облитый эмалью).
Все черного цвета....
| QUOTE (ЗАЙКА. @ 01.12.2011 - время: 14:37) |
| Женечка, так сходу не могу показать все, что видела на форуме, в частности и у той форумчанки, вот к примеру наш Dragon выложил на кулинарии рецепт плова и готовит в таком казанке [URL=http:// |
это ни разу не чугун)))
алюминий, дешевый аналог. В Москве такой казан обойдется де-та 1500р. с крышкой.
кстати, не самый плохой вариант. Такие есть практически в каждой узбекской семье. А фотки скорей всего с Узбекистана.
Главная его ценность, дешевизна и легкость, не ржавеет.
Только как раз в нем, а не в чугуне будет подгорать жаренная картошка.
Хотя это попровимо, если казан правильно подготовить перед использованием.
| QUOTE (-=Silence=- @ 01.12.2011 - время: 15:48) |
| это ни разу не чугун))) алюминий, дешевый аналог. В Москве такой казан обойдется де-та 1500р. с крышкой. |
| QUOTE |
| Да, вижу. Дешевый сплав с добавлением алюминия, поэтому казанок серого цвета. А причем тут чугун? |
Так в том то и дело, что сплав, но в советские времена говорили - чугун...
Просто я увидела такую серую сковородку, покрытую гарью и копотью, вот и удивилась неужели жители мегаполисов еще готовят на таком *чуде*?
А уж как прилипает !
вот типа такая сковородка была ( это фото из инета )
Хостинг фотографий
| QUOTE (ЗАЙКА. @ 01.12.2011 - время: 16:47) |
| Так в том то и дело, что сплав, но в советские времена говорили - чугун... Просто я увидела такую серую сковородку, покрытую гарью и копотью, вот и удивилась неужели жители мегаполисов еще готовят на таком *чуде*? А уж как прилипает ! вот типа такая сковородка была ( это фото из инета ) [URL=http |
ага, прилипает, пока новая и серая...а как хорошенько обгорит так и перестанет
такие сковородки и казанки надо изначально очень сильно и долго прокалить насыпав соль.
И перед каждым приготовлением прежде поргреть хорошо, тогда не будет ничего липнуть
| QUOTE (-=Silence=- @ 01.12.2011 - время: 17:06) |
| ага, прилипает, пока новая и серая...а как хорошенько обгорит так и перестанет такие сковородки и казанки надо изначально очень сильно и долго прокалить насыпав соль. И перед каждым приготовлением прежде поргреть хорошо, тогда не будет ничего липнуть |
Я обычно новую сковороду хорошо маслом смазываю и прокаливаю.
Про соль не слышала, надо проверить при случае.
Кстати, в хозяйстве имеются и казан, и сковороды чугунные,
ничего в них не пригорает. Правда у них нагар снаружи иемееццо, дааа.
| QUOTE (PamellaSM @ 01.12.2011 - время: 19:47) | ||
Про соль не слышала, надо проверить при случае. Кстати, в хозяйстве имеются и казан, и сковороды чугунные, ничего в них не пригорает. |
так и я писала не про чугун, а про легкие сковороды и казаны из алюминиевого сплава, которые многие, в том числе и Зайка, ошибочно считают чугуном)))
| QUOTE |
| Я обычно новую сковороду хорошо маслом смазываю и прокаливаю. |
масло воняет и горит. Это больше подойдет тем, у кого свой дом...на улице все перекалить.
| QUOTE |
| Правда у них нагар снаружи иемееццо, дааа. |
какая же ты хозяйка
, почему не чистишь посуду? сразу мультик вспомнился..."любимая, я подарю тебе эту звезду. Светом нетленным, будет она освещать нам путь в бесконечность"
| QUOTE (-=Silence=- @ 01.12.2011 - время: 21:09) | ||
масло воняет и горит. Это больше подойдет тем, у кого свой дом...на улице все перекалить. |
нормально, при хорошей вытяжке
| QUOTE | ||
какая же ты хозяйка , почему не чистишь посуду? |
У меня тут бабушка в прошлом году постаралась - отчистила все,
я потом месяц мучалась - все пригорало.
| QUOTE |
| так и я писала не про чугун, а про легкие сковороды и казаны из алюминиевого сплава, которые многие, в том числе и Зайка, ошибочно считают чугуном))) |
вес пустых - руки отвалятся, и лет им - памяти нет.
Зато никакой цептер, никакой тефлон с ними не сравнится - совсем другой вкус.
зы: а в мультике посуда медная, если я не ошибаюсь, ее как раз задолбаешься чистить,
потому что сразу же патиной покрывается
а еще есть такая штука удобная, кажется утятница называется, глубокая и с толстыми стенками, в ней плов потрясающий получается, капуста или картошка с мясом тушеная.. и сносу ей нет.
на моей кухне таких раритетов нету, а жаль.. порой хочется именно той домашней кухни на вкусе которой я выросла.
Нынешние казаны мне не нравятся...Слишком они тонкие...
Мой казан 1978 года выпуска...Мои родители привезли его из Узбекистана...
Лично я плова лучше чем из моего казана не ел.
Сейчас все эти сковородки и казаны сделаны из обдегчённых сплавов и всяких там антипригарных покрытий.
Да это упрощает мытьё посуды.
Но в то же время теряется истинный вкус блюда...
А то что пригорает...Бывает конечно...Но как говорится плохому тонцору толстая стенка казана мешает...
Всё зависит от повара...
Итого: Пригорает у меня редко...Но даже если будет пригорать часто я готов отмывать свою посуду часами...Для меня важен вкус блюда.Я считаю, что если готовишь блюдо придуманное 400 лет назад и все эти года приготавлемое в определённой посуде то и в наше время его нужно готовить на такой же посуде.
Вот мыть да ... Боже как я драила его раньше, и раз в месяц в духовочном шкафу на большую температуру его - позагорать = ой, какой он чистый от туда выходил
Ну а благо сейчас есть разные средства и даже для чугунков ....
| QUOTE (Alihena @ 04.12.2011 - время: 04:32) |
| Боже как я драила его раньше, и раз в месяц в духовочном шкафу на большую температуру его - позагорать = ой, какой он чистый от туда выходил Ну а благо сейчас есть разные средства и даже для чугунков .... |
Вот сразу видно кто настоящая хозяйка
После приготовления еды всегда моет посуду! Молодец!
Кстати мы этим методом тоже чистили казанки в советское время, только не в духовке, а сразу на комфорку, на всю ночь, утром - чистый и блестящий. Сейчас конечно такая чистка накладна ( газ по счетчикам ) + небезопасно в случае если пламя погаснет
, ну так поэтому и кучу средств для мытья придумано.
надо еще научиться в воздухе их подбрасывать))
Хостинг фото
Всего фото в этом сете: 4. Нажмите для просмотра.
Хостинг фото
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.
Это сообщение отредактировал ЗАЙКА. - 06-12-2011 - 19:43