А вы с ней дружите?
А сыворотку мы выливаем.
| QUOTE (sawenka @ 12.06.2011 - время: 17:23) |
| Я, например, люблю ее пить в жару - дешево и неплохо утоляет жажду. А если ее смешать с соком или мякотью разных фруктов - вообще прекрасно. И блины нежные на ее основе получаются. А вы с ней дружите? |
Никогда не пробовала и не видела или не обращала внимание - она продается в магазинах?
| QUOTE (Alihena @ 14.06.2011 - время: 21:22) | ||
Никогда не пробовала и не видела или не обращала внимание - она продается в магазинах? |
Да.
И стоит рублей 8-10 за литр.
100 грамм земляники;
- 250 грамм сыворотки;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 столовая ложка меда;
- щепотка корицы.
Делаем пюре из земляники, смешивая ее с охлажденной молочной сывороткой. Добавляем корицу, мед и лимонный сок.
Сыворотка молочная
Мука (только высшего сорта, хорошего качества. Это важно)
Сода, соль, сахар
Итак....
И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.
В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.
И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться.
Не досыпешь - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).
Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.
Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.
А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут.
| QUOTE (Keyjkbrfz @ 20.06.2011 - время: 10:58) |
| На основе сыворотки можно готовить окрошку. Сама, честно говоря, не пробовала, для меня окрошка только на квасе допустима))) Но говорят, что вкусно. |
Мы окрошку на сыворотке готовим, вкусно )