Разогрейте духовку до 170С. Нарежьте лосося полосами. Посыпьте укропом и перцем.
Смажьте маслом 4 формы для суфле, положите лосося. Влейте по яйцу в каждую форму, добавив предварительно по 3 -5 чайных ложек густых сливок.
Установите формы в жарочной емкости, наполовину заполненной горячей водой. Запекайте закуску в духовке в течение 10 минут, пока не будет готов яичный белок, но при этом желток должен остаться жидким.
Оформите закуску укропом и сразу подавайте.
Ирина№1
QUOTE (Историчка @ 09.03.2010 - время: 20:56)
Горячие блюда вместе с лучшыми советами
Жульен в булочке Для рецепта вам потребуется: булочки (диаметром 8-9см) - 4 шт. куриный окорок (вареный) - 1 шт. лук репчатый - 2 шт. мука - 1 ч.л. сметана - 6 ст.л. сыр - по вкусу.
Лук порезать тонкими полукольцами и потушить на маленьком огне на небольшом количестве растительного масла. Лук должен стать мягким, прозрачным и уменьшиться в объеме в 3-4 раза. Лук ни в коем случае не должен начать менять цвет, иначе жульен будет горчить и приобретет запах жареного лука. В готовый лук положить ложечку муки, перемешать и снять с огня. Куриное мясо расщипать на волокна.
У булочки срезать верхушку и выбрать мякиш, оставляя стенки толщиной 1см. В булочку положить лук, курицу, специи по вкусу, залить сметаной, слегка помешать (удобнее всего маленьким ножом).
Сверху присыпать тертым сыром. Поставить в духовку или микроволновку до расплавления сыра.
Alihena
Говядина с ананасом Необходимые продукты: говядина - 180 г мякоти ананас - 1 шт. (небольшой) масло растительное соевый соус чеснок - 1 зубчик салат (листья) сок лимонный
Способ приготовления блюда: Говяжью вырезку, толстый край, тонко нарежьте поперек волокон полосками шириной в 1 см.
Взбейте 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса и измельченный чеснок, смешайте с мясом и маринуйте 1 час в холодильнике.
Очистите ананас от кожицы и нарежьте кубиками с ребром в 1 см. Оберните каждый кубик ананаса полоской мяса и скрепите шпажкой. Жарьте в духовке 2 минуты при 270 °С, переверните и жарьте еще 2 минуты.
При подаче в центр блюда положите нашинкованные листья зеленого салата, сбрызнутые лимонным соком.
Это сообщение отредактировал Alihena - 17-01-2011 - 02:46
Alihena
Шарики из яиц с ветчиной
Необходимые продукты: ветчина - 300 г яйцо - 4 шт. мука пшеничная - 1 ч. ложка сухари панировочные - 3 ст. ложки масло растительное - 4 стакана соль - по вкусу листья зеленого салата
Способ приготовления блюда: Ветчину мелко порубите, яйца взбейте, все смешайте с мукой и панировочными сухарями, посолите.
Из приготовленной массы сформуйте шарики величиной с перепелиное яйцо и обжарьте во фритюре в течение 4–5 минут.
При подаче выложите на блюдо нарезанные листья салата, а сверху — шарики.
Alihena
Тарталетки с луком и сыром
Необходимые продукты: мука пшеничная - 250 г маргарин - 100 г соль лук репчатый крупный - 2 головки сыр - 150 г масло растительное или топленое - 2 ст. ложки яйцо - 2 шт. сметана - 50 г перец
Способ приготовления блюда: Соедините 225 г муки с солью и разотрите с маргарином до однородной крошки. Постепенно добавьте 2 столовые ложки холодной воды и замесите тесто. Подкатайте из теста 4 шара, положите на слегка посыпанную мукой доску, раскатайте и выложите в четыре формы диаметром 11 см.
Обжарьте нарезанный кольцами лук в масле до мягкости и разложите поровну на приготовленные тарталетки.
Слегка взбейте яйца, соедините со сметаной, приправьте солью, поперчите и добавьте тертый сыр. Выложите полученную смесь сверху на лук.
Выпекайте тарталетки в заранее разогретой до 200 °С духовке в течение 30 минут.
Ирина№1
Помидоры, фаршированные грибами Отбирают мелкие помидоры, срезают 1/4 и удаляют семена и часть мякоти. Для фарша пассируют мелконарубленные лук и грибы, добавляют томат-пюре, чеснок, зелень, еще пассируют и заправляют солью, молотым перцем и молотыми сухарями. Этим фаршем наполняют помидоры, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают. Подают со сметаной, посыпав зеленью.
Помидоры 177, грибы свежие 120 или сухие 46, лук репчатый 24 или зеленый 25, томат-пюре 10, зелень 4, чеснок 0,5, сухари 15, масло растительное 15, сметана 30, сыр 5, соль, перец. Выход 230.
Alihena
Рулетики из баклажанов с мясом и рисом
Ингредиенты:
баклажаны - 4 шт. фарш мясной - 200 г рис - 3 ст. ложки зеленый лук - 30 г маслины без косточек - 12 шт. чеснок - 2 зубчика сыр твердый тертый - 4 ст. ложки кинза - 1 пучок уксус бальзамико - 2 ч. ложки паста томатная - 1 ст. ложка белое вино сухое - 1 стакан перец черный молотый соль
Приготовление: баклажаны нарежьте вдоль тонкими пластинками, посолите, выдержите полчаса. Затем положите в кипящую воду, варите 2 минуты. Ломтики баклажанов с помощью шумовки выньте, дайте воде стечь.
Сварите рассыпчатый рис, охладите.
Фарш смешайте с рисом, рубленым луком, мелко нарезанными маслинами, измельченным чесноком и сыром. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного рубленой кинзы, перемешайте.
Выложите начинку на ломтики баклажанов, начиная с более широкого конца, сверните рулетики, скрепите деревянными шпажками. Уложите рулетики в форму для запекания. Уксус смешайте с томатной пастой и 1/2 стакана воды. Залейте полученной смесью рулетики и запекайте их 40 минут при 180 градусах.
Готовые рулетики выложите на блюдо. Соус, образовавшийся при запекании, перелейте в сковороду, добавьте вино и проварите еще 2-3 минуты. Полейте рулетики полученным соусом и посыпьте рубленой кинзой.
Приятного аппетита!
Это сообщение отредактировал Alihena - 11-04-2011 - 13:34
Alihena
ЗАКУСКА - ИНДЮШИНОЕ РУЛО С ТАББУЛЕ
Всего фото в этом сете: 2. Нажмите для просмотра.
Индюшиной нарезки из расчёта 2 колечка на порцию 1/2 ст. кус-куса (или бургуля) пучок петрушки пучок кинзы пучок мяты пучок лука зелёного мелко нарезанного 1/2 красного сл.перца 2-3 помидорки (мини) клубника/укроп/ для украшения 1 ч.л.сумах 2 ст.л. сока лимона 2 ст.л оливкового масла Для скрепления руло бамбуковые вилочки или деревянные палочки
Заварить кус-кус(или бургуля) и охладить. Помидоры и сладкий перец порезать мелким кубиком, добавить к кус кусу. - Зелень петрушки, кинзы, мяты, лука зелёного хорошо помыть, удалить влагу, и нарезать как можно мельче,предпочтительней резать острым ножом. - Соединить зелень с кус-кусом и заправить по вкусу специями, лимонным соком и сумах,OM. - Выложить сверху по центру индюшиной нарезки по 1,1/2 ст.л. салата таббуле и сверху в нахлест друг на друга скрепить вилочкой мясо. Украсить укропом и кусочком клубники уложив на блюдо. Подавать можно и немного охлаждённым. Отличная закуска-салат, в которой очень вкусное сочетание всех компонентов.