•майонез
•ваши любимые специи
•рис 200 мл.
•морковь 1 шт. большая
•лук 1 шт. большой
•чеснок по вкусу
•картофель
•подсолнечное масло
•базилик
1Индейку хорошо промыть и обсушить.
2.Майонез смешать с специями и натереть индюшку, оставить мариноватса.
3Рис намочить минимум на 6 часов, лучше на ночь. Потом хорошо промить, до чистых вод.
4Лук порезать кубиками, морковь полукольцами, тушить на среднем огне до полуготовности.
5Добавить порезаный кольцами чеснок и протушить 30 секунд. Шумовкой выловить наши овощи, оставить подсолнечное масло в сковороде.
6Теперь в сковороду, где тушились овощи, добавляем рыс и жарим на среднем огне около 5 минут, немножко изменит цвет, станет полупрозрачным ( фото 3 ).
7.Выловить рис и перемешать с овощами, начинка готова.
8Картофель порезать кубиками или соломкой, немножко политьподсолнечным маслом и посыпать базиликом перемешить.
9Выкладываем на дно гусятницы.
10Берем н индюшку и фаршируем её начинкой, не туго. Ставим на картофель, накрыть крышкой.
11Отправляем в духовку печься до готовности при 180 - 200 гр. Если ножки будут сильно обгорать, обмотать фольгой.
•филе грудки индейки - 300г
•бекон - 4 тонких ломтика
•гранат - 1 шт.
•масло оливковое - 2 ст.л.
•соль
1.Гранат побить, постучать твердым предметом, покатать по столу, помять, затем сделать дырочку, поковыряв его ножом и выдавить сок, столько, сколько сможете.
2.Я еще добавила в сок оливковое масло и в этот маринад отправила порезанную на порционные куски индейку. Оставить ее мариноваться минут на 20-30.
3.Вынуть мясо из маринада, обсушить, посолить, обернуть каждый кусочек полоской бекона, обжарить в сотейнике с двух сторон.
4.Затем влить в сотейник оставшийся маринад и тушить индейку в нем под крышкой до готовности.
Индейка в беконе с апельсиновым соусом
•филе грудки индейки - 400г
•бекон - 4 тонких ломтика
•апельсины - 3 шт.
•чеснок - 1 зубчик
•розмарин - 2 веточки
•соль, перец
1.Из 2 апельсинов выжать сок, 3-й отложить.
2.Филе разрезать на 4 куска, уложить в миску, добавить розмарин и апельсиновый сок. Оставить мариноваться минут 30.
3.Затем вынуть из сока, обсушить, посолить, поперчить, Завернуть каждый кусок в ломтик бекона, обжарить в сотейнике с двух сторон, вынуть из сотейника.
4.Отложенный апельсин вымыть, нарезать тонкими кружками, чеснок измельчить. Порезанный апельсин и чеснок положить в сотейник, залить маринадом, довести до кипения и выпаривать на 1/3, затем вернуть туда же индейку, убавить огонь и тушить под крышкой до готовности минут 10.
| QUOTE (ЭЛЬФИЙСКИЙСОН @ 19.01.2010 - время: 18:42) |
| спасибочки большое !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
На здоровье, вот еще:
Филе грудки индейки 800 г
листья свёклы ( пучок)
чеснок 1 головка
кориандр
французские травы
соль
пиво светлое 250 г
Филе грудки индейки разрезать по толщине, и разложить наподобие книжки.
Нашпиговать кусочками чеснока, натереть приправами, подсолить, свернуть рулетом, положить в глубокую миску, залить пивом и поставить в холодильник на ночь.
Листья свеклы промыть обсушить.
Вынуть "рулет" из маринада, развернуть, сверху разложить толстым слоем свекольные листья ( не скупитесь, они потом сильно уменьшатся)
Плотно скрутить рулет, обмотать нитками.
Форму для запекания выстелить фольгой, оставив один край подлиннее, чтобы можно было накрыть мясо. Выкладываем рулет в форму, туда же выливаем маринад, хорошенько накрываем фольгой.
Духовку разогреть до 250*. Ставим форму в духовку ровно на 40 мин. По прошествие этого времени, духовку выключаем, но не открываем и мясо не достаём!! До полного остывания.
Когда духовка полностью остынет, вынуть мясо из формы и использовать по назначению.
4 сухих гриба шиитаке
4-5 кг индейки
1 луковица, разрезать на пополам
анис звездчатый, 2 штуки
имбирь, кусочек 2 см, истолочь
2 ст.л. арахисового масла
2 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. меда
1 ст.л. медовой горчицы
азиатский сливовый соус или брусничный соус
Положить шиитаке в слегка кипящую воду и варить 15 минут, затем воду слить. Индейку вымыть снаружи и изнутри, обсушить. Шиитаке, лук, анис и имбирь положить внутрь индейки. Лапки связать вместе кулинарной нитью. Положить индейку в низкую сковороду и натереть ее арахисовым маслом. Накрыть индейку большим листом бумаги для выпечки, затем накрыть фольгой. Жарить в духовке 1 3\4 часа.
Пока готовится индейка, смешайте соевый соус, мед и горчицу. Выньте индейку из духовки, снимите бумагу и фольгу. Смажьте индейку соевой смесью, затем снова поставьте в духовку на 15 минут, или пока индейка не приобретет коричневую корочку. Вынуть птицу из духовки, слегка накрыть фольгой и дать постоять 20 минут. Нарезать готовую индейку порционными кусками. Подавать со сливовым или брусничным соусом.
Начинка: зеленые яблоки нарезать кубиками крупными+ курага+ чернослив+ зубчики чеснока+ грецкие орехи измельченные+ немного сметаны.
Можно просто запекать и без этой начинки.
Это сообщение отредактировал Суперласковая - 20-01-2010 - 01:06
гусиная печенка - 150г
чернослив - 10 шт.
яблоки - 2 шт.
раст. масло - 3 ст.л.
соевый соус - 2 ст.л.
белое вино - 50 мл.
Филе индейки порезать брусочками, замариновать на 15-20 минут в смеси растительного масла и соевого соуса.
Чернослив замочить в белом вине (у меня мускат).
Яблоки порезать кубиками.
Печенку промыть, освободить от сосудов и жилрчек, порезать на куски средней величины, обсушить.
На разогретой сковороде обжарить до полуготовности индейку, добавить к ней печенку, перемешать, влить оставшийся от индейки маринад, готовить 5 минут, затем добавить чернослив и яблоки, тушить под крышкой еще минут 5.
•мясо индейки (можно и курицу) 700 г
•лук 2 шт.
•сладкий перец 2 шт.
•помидор 3 шт.
•морковь 2-3 шт.
•корень сельдерея 250 г
•лимон 1 шт.
•чеснок 3 зубчика
•айва 2-3 шт.
•слива 300 г
•бульон 0,5 л
•сливки 100 г
•корица 1 ч. л.
•сахар 1 ч. л.
•мука 1-2 ст. л.
•зелень петрушки и укропа
•лавровый лист
•соль
1.Все составляющие лучше подготовить заранее.
2.Овощи нарезать примерно одинаковыми кусками.
3.Мясо индейки или курицы разрезать на небольшие куски, слегка обжарить, добавить лук, сельдерей и морковь.
4.Влить бульон, приправы и тушить 15 мин.
5.Затем добавляем сладкий перец и помидоры.
6.Половинку лимона (попку отрезать) режем небольшими кусочками, добавляем к мясу, всыпаем корицу, сахар, тушим ещё 15 мин.
7.Айву очистить(я не стала), нарезать дольками и отправить к мясу.
8.Через 15 мин. добавляем половинки слив без косточек (у меня была замороженная алыча).
9.Муку развести небольшим количеством бульона( или воды), добавить сливки, влить в мясо, добавить лавровый лист, тушить.
10.За 5 мин. до готовности добавить растёртый чеснок и измельченную зелень.
Меня по случаю "угостили" целой индейкой. Как то брала крылышки отдельно - варились вечность и все равно были жесткие. Может быть есть для индейки секрет какой? Поделитесь кто что знает об этом?
Хитрость в том, что для приготовления целой тушкой подходит лишь индейка, мелкая по причине свое юности (до 3 кг в потрошёном виде). Более крупные экземпляры по любому требуют раздельного приготовления своих частей - именно по упомянутой Вами причине.
(ЭЛЬФИЙСКИЙСОН @ 19.01.2010 - время: 18:40)
Меня по случаю "угостили" целой индейкой. Как то брала крылышки отдельно - варились вечность и все равно были жесткие. Может быть есть для индейки секрет какой? Поделитесь кто что знает об этом?
Хитрость в том, что для приготовления целой тушкой подходит лишь индейка, мелкая по причине свое юности (до 3 кг в потрошёном виде). Более крупные экземпляры по любому требуют раздельного приготовления своих частей - именно по упомянутой Вами причине.
Любая индейка прекрасно запекается в духовке в специальном мешке.
Вообще индейку легко готовить. С клюквенным соусом подавать,запеченным сладким картофелем и зеленой фасолью ,припущенной в микроволновке.
Если кому нужен рецепт-напишу.Сейчас лень....
Хитрость в том, что для приготовления целой тушкой подходит лишь индейка, мелкая по причине свое юности (до 3 кг в потрошёном виде). Более крупные экземпляры по любому требуют раздельного приготовления своих частей - именно по упомянутой Вами причине.[/QUOTE]
Любая индейка прекрасно запекается в духовке в специальном мешке.
Вообще индейку легко готовить. С клюквенным соусом подавать,запеченным сладким картофелем и зеленой фасолью ,припущенной в микроволновке.
Если кому нужен рецепт-напишу.Сейчас лень....
Я имела в виду не то, что крупные не пропекаются из - за своей величины, а то, что у крупных (старших) коллаген (связки, сухожилия)в отдельных местах требует бОльшего времени на гидролиз и денатурацию, чем в других.
Кстати, как наши форумчане относятся к окостеневшим сухожилиям голени индейки?
А сухожилия не надо кушать
Честно-я не знаю,что там с сухожилиями. Я ножки не ем,только грудку. Муж ест ножки. Не жаловался вроде. Из костей потом варю суп.
А сухожилия не надо кушать
Честно-я не знаю,что там с сухожилиями. Я ножки не ем,только грудку. Муж ест ножки. Не жаловался вроде. Из костей потом варю суп.
Да их и невозможно кушать. Выбирать приходится из уже приготовленной.
Голень имеет то достоинство (которого полностью лишена грудка), что содержит в себе очень много миоглобина.
Варить птицу вообще извращение,считаю...
А курицу? вроде ничо такая
(Zандали @ 26.06.2014 - время: 22:04)
Варить птицу вообще извращение,считаю...
А курицу? вроде ничо такая
Ну в суп ничо,а просто так....как-то чего-то не хватает.
Лучше запечь или загрилить,имхо. Ну или в медленноварке с овощами в собственном соку,на худой конец(но мне не нра).
(Самба Хопкинс @ 26.06.2014 - время: 23:50)
(Zандали @ 26.06.2014 - время: 22:04)
Варить птицу вообще извращение,считаю...
А курицу? вроде ничо такая
Ну в суп ничо,а просто так....как-то чего-то не хватает.
Лучше запечь или загрилить,имхо. Ну или в медленноварке с овощами в собственном соку,на худой конец(но мне не нра).
Загрилить, и полувареная получится, за то сочная. Я просто миску ниже полкой ставлю в духовке.
Варить птицу вообще извращение,считаю...
Ну, взрослых голубей без варки вкусными не сделать.
Перепелиный супчик тоже весьма неплох (хотя жареные они эффектнее).
Да и индейка, которой посвящена тема, тоже очень хороша в супе!
Вот водоплавающие - ни в коем случае. Только жарить.
Готовлю только из филе индейки и фарша.
Я как-то никогда не использовала в приготовлении целую индейку...
Готовлю только из филе индейки и фарша.
Ну правильно, этож какая духовка должна быть, сколько времени и главное кому столько мяса? Разогревать уже не то.
Я как-то никогда не использовала в приготовлении целую индейку...
Готовлю только из филе индейки и фарша.
Вот и я филе использую, но довольно часто. Считаю что и вкусно и полезно оно.
(Котёнок по имени Гав @ 26.10.2014 - время: 14:54)
Я как-то никогда не использовала в приготовлении целую индейку...
Готовлю только из филе индейки и фарша.
Вот и я филе использую, но довольно часто. Считаю что и вкусно и полезно оно.
Сейчас много индейки появилось в продаже и даже красиво упакованная утка
Не могу вспомнить - готовила индейку в рукаве или нет.
Ничего хорошего из этого не выйдет мне кажется.
(Marinw @ 28.10.2014 - время: 18:44)
Не могу вспомнить - готовила индейку в рукаве или нет.
Ничего хорошего из этого не выйдет мне кажется.
Как ни странно, но многие блюда в рукаве получаются очень вкусные
(_Ветер_ @ 28.10.2014 - время: 18:53)
(Marinw @ 28.10.2014 - время: 18:44)
Не могу вспомнить - готовила индейку в рукаве или нет.
Ничего хорошего из этого не выйдет мне кажется.
Как ни странно, но многие блюда в рукаве получаются очень вкусные
Ну так, всёж там остается. Но мне индейка видится только в фарше или отбивной с огромным количеством специй.
По частям - голень, бедро...очень даже ничего в рукаве.
Это где ж такой рукав найти, чтобы целиком индейку туда засунуть.
По частям - голень, бедро...очень даже ничего в рукаве.
Раньше тоже так думала. Но Немного подрезав, смогла втиснуть.
Кстати, птицу в рукаве можно переворачивать в духовке, если рукав протыкать не сверху, а сбоку в районе завязок