В дни моей бурной молодости танцевал я в народном ансамбле МЕТЕЛИЦА и были мы на гастролях в Югославии. Там меня научили вот так готовить уху, тоже вкусно получается.
НУЖНО: - рыба мелкая или головы и хвосты от крупной - судак, налим, язь - петрушка, сельдерей (зелень) - перец черный - перец душистый чуть-чуть - лавровый лист - лук репчатый - уксус 3%-ный - яйцо (желток) - хлеб - соль.
Мелкую рыбу очистить, сложить в кастрюлю, посыпать рубленым репчатым луком, зеленью и специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на медленном огне 15-20 минут, снимая пену.
Когда уха будет готова, бульон процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут.
Яичные желтки тщательно размешать с уксусом, развести 1-2 ложками горячего бульона и заправить ими уху. Хлеб нарезать маленькими ломтиками, слегка поджарить. При подаче в тарелку положить ломтик поджаренного хлеба, куски крупной рыбы и залить ухой.
Yazvochka
В походе или просто поездке я обязательно готовлю мясо. Чаще всего это шашлык. Готовлю сама почти всегда. Свинину. Мариную в кефире, уксусе с лимоном или покупаю готовый сухой маринад. Без мяса мне чистый воздух в горло не лезет
Суперласковая
Однажды отдыхали на берегу озера, у нас собой и котелок был и шампуры, лето грибное было, набрали грибов и был у нас грибной день. Еще кое-какие продукты были. Сварили грибной суп: грибы, туда картошечка, плавленный сырок и укропчик. Еще картошку запекли в углях, а шляпки грибов отварили и на шампурах пожарили как шашлык. Так кушать было скучно, мы картошку порезали, туда же и грибочки, перемешали все с майонезом, получилась такая ароматная картошечка с грибами, с дымком! А вечером уже бросили в котелок что осталось: помидоры, перчик сладкий, лук зеленый, курица жареная с собой была,тоже туда, оставшиеся грибочки отварные и картошка печеная. Потушили, получилось грибное рагу. Вкуснятинка была!
Это сообщение отредактировал Суперласковая - 02-12-2008 - 01:53
kazak7484
Как-то попробовали с друзьями запечь рыбку в собственном соку под костерком очень вкусно получилось. Рыбу завернуть в лист лопуха или фольгу, или в оберточную бумагу как в пакет (бумагу надо увлажнять) и закопать в горячую золу костра. Сверху снова развести небольшой костер. Время приготовления рыбы зависит от ее размеров и раскалености углей - обычно 5-10 мин. Затем пакет с готовой рыбой вытащить, развернуть, рыбу посолить. Блюдо - рыба в собственном соку готова. Можно специи сразу в фольгу положить. Вообщем вариантов много.
kazak7484
А вот это уже для более привередлевых участников похода: Говядину разрежьте на куски, хорошо отбейте, посолите, поперчите, смажьте маслом и обжарьте на гриле по 5–6 минут с каждой стороны. Куски готового мяса смажьте кетчупом, положите на каждый по кусочку лосося консервированного, сверху по одному яйцу, разрезанному пополам, и посыпьте тертым сыром. Прогрейте 2–3 минуты на гриле и сразу подавайте. Рецепт не мой, но пробовал лично. Мне понравилось
kazak7484
для любителей рыбалки: На коже обработанной рыбы сделайте неглубокие надрезы, полейте лимонным соком, оставьте на 30–40 минут. Муку смешайте с солью, семенами укропа, перцем и запанируйте карасей. Жарьте рыбу на гриле по 6–8 минут с каждой стороны. Горячих карасей смажьте сметаной и подавайте с зеленью.
PamellaSM
В походы с ночевками: запас рыбных консервов, тушенки, макарон, крупы разной - гречку-рис, овощей, всякое разное быстрого приготовления, многа пива и обязательно питьевую воду. А дальше все вариируется от вкусовых пристрастий каждого: кто-то сальце берет и свежего лука, кто-то оливки и многа семечек-орешков, кто-то водку и квашенную капусту.
на пикник и на природу обязательно шашлык. Шашлык делаю в кефире или майонезе - так быстрее и мясо более нежное получается. Куски свинины из лопатки или шейки, режу небольшими кусками. Специи кладу "на глаз", смесями почти не пользуюсь - травки сама намешиваю, лимонного сока добавляю. Давно не делала в вине и уксусе. И совсем не люблю в минералке - слишком долго и мясо жесткое. Куриный шашлык делаю редко - муж любит, а я не очень: не шашлычное это все же мясо.
kazak7484
Рыба, испеченная на костре. Для приготовления своеобразного «рыбного шашлыка» нет необходимости очищать чешую, удалять головы — достаточно выпотрошить внутренности и слегка просолить тушку. Затем нанизать рыбу на очищенный от коры прутик толщиной 8—10 мм с заостренным концом (для этой цели ни в коем случае нельзя применять хвойные породы деревьев), проткнув острием прутика сквозь бока и голову так, чтобы тушка не вращалась свободно вокруг оси. Другой конец прутика вставляется в землю непосредственно вблизи от только что прогоревшего костра с наклоном в сторону костра (угол от вертикали 20—30°). В дальнейшем остается только вращать прутик вокруг своей оси, поворачивая рыбу к костру то брюшком, то боком, то спинкой так, чтобы тушка равномерно пропекалась. При таком способе приготовления полностью сохраняются натуральный, «живой» вкус и аромат рыбы. Некоторые туристы считают, что, для того чтобы не нарушать «живой» вкус рыбы, не рекомендуется солить тушку до приготовления. Лучше, принимаясь за еду, готовую рыбу посолить по вкусу.
kazak7484
«Кофейный ликер». Данная жидкость имеет массу достоинств, но два из них особенно актуальны в условиях похода: 1) быстрота приготовления: когда костер уже разведен, процесс занимает полчаса; 2) хорошая «питкость» - пока не встречал ни одного человека, кому ликер не понравился. Берется 1 литр спирта, разводится 1 л воды, на время отставляется в сторону. 5 стаканов воды в котелок плюс 3 ст. сахара, довести до кипения, снять с огня, добавить 6-7 столовых ложек любого (вплоть до «Пеле») растворимого кофе, хорошо размешать, затем вылить в разведенный спирт, охладить, употребить. Отдельные эстеты отжимают пару лимонов; если есть время для настаивания, бросают эти лимоны в котел с ликером.
Кончита Морталес
Походное. Сыр, вино, мясо и овощи\фрукты.
Суперласковая
Салат
Чипсы 2 пачки (любые, кроме с беконом), крабовые палочки 2 упаковки, кукуруза 1 банка, майонез 1 пакетик.Чипсы измельчить, крабовые палочки нарезать. В салатник выложить чипсы, крабовые палочки, банку кукурузы, перемешать и заправить все оливковым майонезом. Этот вариант салатика, который запросто можно приготовить в походе.
Сосиски в лаваше Надеть сосиски на шампуры и обжарить на углях. Пока сосиски жарятся, приготовить салатик: зелень, кубиками огурцы и помидоры. Все перемешать. На тонкий лист лаваша положить немного салата, сверху сосиску, полить любимым соусом, лаваш свернуть конвертиком и можно кушать!
Incendie
В поход обычно в ход идут консервы мясные, рыбные, сгущёнка, макаронные изделия, крупы, картошка, сало, лук, лаврушка, соль, сахар, чай. На пикник обычно берём шашлык, помидоры, огурцы, колбасу, лаваш, ну и разные чипсы и тому подобное.
Zik2009
Сосиски консервы колбаса короче беру почти все что берем в поезд!
MC Dog
мы с друзьями покупаем много бухла, закусок. шашлычки маринуем, и идем на речку костёр разводить
Это сообщение отредактировал MC Dog - 20-08-2009 - 13:35
Палема
Консервы , тушенка , картошка , каша с мясом в банках и что- нибудь для разогрева.
Sir-v
ну конечно же консервы).. шашлыки и рыбку... ту которую поймаем
ValentinaValentine
Можно взять бутерброды с колбасой,сыром.Сало с луком годятся на закуску.К салу хорошо - томатный сок.Он же идёт и на "Кровавую Мэри."
Chalse
Так как в походы мы ездим всегда на 2-3 дня,то берём с собой мясо маринованное(на шашлык),сосиски,сыр,помидоры - огурцы - зелень,яйца варёные,фрукты,хачапури (делаю всегда для похода), и на всякий пожарный картошечки-дошираки.Ну и попить.
Jürgen
С друзьями в походе обычно берём мясо из которого делаем шашлык,и водку ну и овощи для приготовления салата
Это сообщение отредактировал U_R_G_E_N - 05-01-2010 - 00:51
Ирина№1
Вот лето прошло. Вспомним пикники! Часто ездили с коллективом. Мы собираемся основательно! Берем мясо, парное, лук, картошку, овоши, фрукты. Брынзу и зелень. Ну и напитки конечно! Всякие, у кого какое предпочтение. как приедим, мужчины готоввят на костре жаренное мясо с овощами и шашлык. Мясо на шашлык зарание не маренуем! Режим, солим, лук добавляем и оставляем на часик, пока девочки накрывают стол. Из овощей салатики делаем, минимум 3-4. Фрукты моем и ставим. Режим брынзу крупно, зелень моем и не режим, а просто раскладываем рядом с брынзой. Мужчины за это время поджарили мясо с луком, помидорами, болгарским перчиком и долив воды,и добавив картошки, закрывают крышкой казан для 20 минутного тушения. Тут все собираемся за столом и, кто пьет, выпьет первую рюмочку. Благо салатики готовы!Ответственный готовит шашлычек! Причем первая партия шашлыка готова до основного блюда! Вот так и отдыхаем!
Camalleri
Беру с собой лошадиный запас тушёнки.
S.Holmes
Давно в походы не ходил. Брал тушонку, картошку, консервы, хлеб и еще каши разные в брекетах. Вообще люблю когда варишь кашку в котле и туда добавляешь всякой всячины, практически все, что взял с собой, кроме хлеба конечно.
~Marina~
если выезжаем на речку то на один день, благо река рядом, берем только мясо для шашлыков и овощи. а если едем на несколько дней, то обязательно на турбазу какую-нибудь, где столовка есть, что б только отдыхать и не заморачиваться с готовкой, мытьем посуды..
Art-ur
Классикой у нас все-таки считается шашлык. Причем сейчас рецептов этого шашлыка - хоть отбавляй.
Keyjkbrfz
Всегда жарим рыбку на решетке или мяско. А еще для начала, "червячка заморить" шпикачки и хлебушек на шампурах жарим. На любителя сало соленое можно пожарить. Ну и всегда жарим картошку на углях. И вкусно и очень полезно! Всякая "зеленка" и фрукты обязательны).
Alihena
Можно картошечку в фольге приготовить: картошку помыть хорошо, поперчить и посолить, сделать надрез полопам - но не до конца и по середке положить ломтик почеревки и лучка прижать хорошо и замотать в фольге ... запекать - вкусно...
Keyjkbrfz
QUOTE (Alihena @ 21.07.2011 - время: 09:26)
Можно картошечку в фольге приготовить: картошку помыть хорошо, поперчить и посолить, сделать надрез полопам - но не до конца и по середке положить ломтик почеревки и лучка прижать хорошо и замотать в фольге ... запекать - вкусно...
почеревки - что такое?
Alihena
QUOTE (Keyjkbrfz @ 24.07.2011 - время: 01:31)
QUOTE (Alihena @ 21.07.2011 - время: 09:26)
Можно картошечку в фольге приготовить: картошку помыть хорошо, поперчить и посолить, сделать надрез полопам - но не до конца и по середке положить ломтик почеревки и лучка прижать хорошо и замотать в фольге ... запекать - вкусно...
почеревки - что такое?
Ой простите ... Почеревка - это мясо свинины, брюшина . "Черево" - по украински "брюхо". Сало с мясом вперемежку, слоями где-то по 1-2 см. толщиной (полосатое такое, можно сказать почти мраморное:))))). Одна из самых вкусных частей.
Всего фото в этом сете: 3. Нажмите для просмотра.
Art-ur
Рыбу "Коктал" готовили. Чего-т я как-то не оценил.)
NikonSpy
Раньше когда в походы ходил - тушенка, другие консервы, макароны, суп из пакетика, печенье, чай. Все, что легкое и не портится. Сейчас когда на рыбалку едем у нас с собой крытая кухня с газовой плитой. Последний раз борщ варили и сырники жарили из местного, деревенского творога. Ну а если пикничек такой "приятельский", то это 100 пудово - шпроты, огурцы/помидоры, шашлык (конечно), пару нарезок колбаса/сыр/ветчина, ну и водка/коньяк по вкусу.
Бельчуш-Ня!
Шашлык-обязательно! Если с ночёвками-то готовим плов, если с друзьями-то они готовят уху (мы рыбу не любим), изредка даже блины делаем (привозим с собой муку,яйца,молоко в термо-сумке), а сковородка всегда с собой-это крышка от котелка на 5 л., сразу два в одном: и котелок и сковородка, хочешь, используй как крышку, хочешь-как сковородку. Отдельная тема-чай из собранных трав (ежевика, земляника, чабрец)-это вкуснотища!
Раймонд
Я очень давно не ходил в походы.
НЭПmen
Многие здесь путают поход и выезд на пикник. Поход это как минимум 3-10 дней. В крайний раз сплавлялись по реке дней 7. Обязательно запас воды. Смесь мёда с перемолотыми орехами и сухофруктами. Очень питательно и не требует готовки. Овощи и фрукты. Ну и конечно то что удалось поймать в реке.
ну и овощи для приготовления салата 
... запекать - вкусно...
