Общеизвестные, так сказать.... Ну там плов нельзя мешать и т.п. 
Вопрос такой: какой ваш самый страшный проступок в этом роде ? Или не ваш - видели где..
В комнате понадеялись друг не друга, и ни кто не купил хлеба.
Соседи тоже не дали!
Собрали по сусекам всё съестное.Банка домашнего клубничного конфитюра с большими отдельными ягодами и… банка кальмаров. Ели данное блюдо без хлеба – очень хотелось есть.Магазинов работающих допоздна в те времена не было!
...В детстве на хлеб денег не было, масло мазали прямо на колбасу...
Ну нельзя мешать плов, так это и не плов а волп и скажите что волп нельзя мешать.
Из своих причуд могу упомянуть только сладкую манную кашу со жгучим красным перцем.
| QUOTE (ValentinaValentine @ 01.03.2007 - время: 02:06) |
| Моё преступление не в приготовлении,а в употреблении.В столовках я обычно второе ем перед первым,т.к. не люблю обжигаться. |
Это логика, а не кощунство))
| QUOTE (Черепаха Тротилла @ 25.02.2007 - время: 20:52) |
| Есть определенные законы кулинарии.... Общеизвестные, так сказать.... Ну там плов нельзя мешать и т.п. Вопрос такой: какой ваш самый страшный проступок в этом роде ? Или не ваш - видели где.. |
А плов перемешанный - самое обычное дело.По-другому вообще встречается очень редко.
Мясо просто теряет свой истенный вкус..
Знаю, что во многих рецептах приготовления шалыка используется уксус.
Обьявляю такие рецепты КОЩУНСТВОМ!!!!
| QUOTE (Tobor @ 17.03.2007 - время: 15:57) |
| Присоединяюсь к предыдущему оратору. |
Я тоже,
Приготовление шашлыка со спиртовым уксусом....
Приготовление плова, где в ингридиентах есть томаты..:-)
Все это от кулинарных недоучек, а не кощунство...
и кто сказал, что уксус в шашлыке лишний???? Так надо рецептуру то соблюдать, уксус водичкой и лучком перемолотым разбавляется - получается шашлык что надо, по-крайней мере ближайшие 2 километра от ваших шашлыков, вернее от их запаха слюной исходят....
| QUOTE (Темпераментная стерва @ 14.04.2007 - время: 03:40) |
| и кто сказал, что уксус в шашлыке лишний???? Так надо рецептуру то соблюдать, ..... |
Скажите пожалуйста, а кто же такую рецептуру придумал? Долгое время "гулял" по Кавказу и Средней Азии....Не видел такого
Только в дешевых кафе и на рынках, где "свои" не кушают....
Мариновать можно в луке, вине, минеральной воде......Вариантов много..:-)
Но уж никак не в уксусе.....
Это сообщение отредактировал HIDDEN251 - 20-04-2007 - 01:57
| QUOTE (HIDDEN251 @ 20.04.2007 - время: 01:55) | ||
Скажите пожалуйста, а кто же такую рецептуру придумал? Долгое время "гулял" по Кавказу и Средней Азии....Не видел такого Только в дешевых кафе и на рынках, где "свои" не кушают.... Мариновать можно в луке, вине, минеральной воде......Вариантов много..:-) Но уж никак не в уксусе..... |
А придумали это те, кому надо этот несчастный шашлык 3 дня кушать на природе.. и между прочим хранить его без холодильника..
С уксусным маринованием - двое суток стабильно, шашлык только лучше делается!
А вы попробуйте тоже самое на минеральной водичке?!
Зы не мешайте в суп яйца и курицу.. Их каких баранов на кавказе шашлык делают? Правильно из свежеприбитых.. А мы из каких баранов часто шашлык делаем? Правильно.. Из свинных, да еще и свежеразмороженных...
| QUOTE (Темпераментная стерва @ 25.04.2007 - время: 01:38) |
| Зы не мешайте в суп яйца и курицу.. Их каких баранов на кавказе шашлык делают? Правильно из свежеприбитых.. А мы из каких баранов часто шашлык делаем? Правильно.. Из свинных, да еще и свежеразмороженных... |
1) Я веду разговор про аутентичный шашлык, аутентичную салями....
А не про колбаску салями черкизовского завода с соевым белком...
2) А кто вам мешает покупать свежую баранину или свинину.....
Мы с супругой только курочку позволяем себе купить из морозильника.........И то редко
Зачем же потчевать себя любимого плохим шашлыком....или плохими щами...
Всё только из свежего продукта..... Оглянитесь вокруг! И вы без труда найдёте свежее мясо и рыбо....Охлаждённое и не в брусках
Приправы тоже по-возможности свежие, благо с родины иисуса их везут в достаточном количестве.....
Рис для плова девзира или дастар-сарык...... Масло для плова - хлопковое...
В жизни не так много радостей.... Так зачем отказывать себе в качественных продуктах....
Приятного аппетита!
Каждый прав по-своему.. Я и из замороженной какашки конфетку сделаю... А другой и парное замаринует и пожарит так, что жрать не станешь...
| QUOTE (Tantologyst @ 27.04.2007 - время: 02:56) |
| Видел как один человек ел обыкновенные отваренные макроны посыпав сахарным песком, я бы такое ни когда не стал есть, и он же кстати пил кефир тоже насыпав в него сахарный песок. |
Я пила в детстве кефир с сахаром или вареньем. И не считала это кулинарным извращением.
Тема о необычных сочетаниях уже была на этом форуме
| QUOTE (Черепаха Тротилла @ 25.02.2007 - время: 21:52) |
| Есть определенные законы кулинарии.... Общеизвестные, так сказать.... Ну там плов нельзя мешать и т.п. Вопрос такой: какой ваш самый страшный проступок в этом роде ? Или не ваш - видели где.. |
Да постоянно, для меня правил нет, я нонконформист от кулинарии...))
Рыба с красным вином, как нефиг делать.
Бешамель на сливках с крахмалом, запросто.
Плов... Мда, плов даже близко не лежал к этому...
Про салаты я вообще молчу, считая, что если смешать вкусные продукты, то вероятность что салат будет вкусным весьма велика. Авокадо, болгарский перец, кусочки обжаренной курицы, яйца и зелень заправленная оливковым маслом, нет - это не последний рецепт модного салата и журнала, это смесь тех продуктов, которые были свежими в моем холодильнике.
Применение специй и пряностей? Один бог знает чем я руководствуюсь при выборе.
Замороженное мясо на шашлык тоже кощунство
рисовая каша с мясом и морковкой под гордым названием ПЛОВ у многих наших хозяек и хозяев
салат оливье с колбасой и жирным майонезом (до сих пор не понимаю, почему нельзя положить туда отварную говядину и легкий майонез, раз уж нет раковых шеек, отварных рбчиков и черной икры :) (клаассический вариант оного салата)
И, да, да и еще раз да - уксус в шашлыке. Уксус убивает вкус мяса, разведенный он или нет, все равно убивает. Если есть необходимость сохранить шашлык не в холодильнике, а на жаре три дня, то маринуйте в гранатовом соке.
Ах да, еще - шашлык порезанный мелкими кусочками!
и пересушенный. Мясо в идеальном шалыке должно мяукать!
Настоящим кощунством итальянские кулинары считают привычку многих русских ломать длинные макароны, чтобы поместить их в кастрюлю. Нужно медленно надавливать на не вошедшие в воду концы. Когда паста сварилась и воду слили, макароны положено встряхнуть в дуршлаге, а затем переложить в предварительно подогретое блюдо. По правилам хорошего тона, макароны принято подавать на стол дымящимися. В России макароны воспринимают как гарнир, тогда как в Италии паста - отдельное блюдо.
В Португалии не принято поливать варёную рыбу "странными" соусами, а только лишь оливковым маслом, и считается кощунством, когда иностранцы, в основном американцы, поливают её кетчупом или майонезом.
Отзыв одного из профессиональных кулинаров: Для достижения успеха я просто придерживаюсь рецептов. Я всегда работаю с весами и тщательно взвешиваю каждый грамм ингредиента. У меня есть рецепты, которым уже более двухсот лет. Нарушить их было бы кощунством. Высшим совершенством кулинарного искусства я считаю постоянство. Если ты сегодня и через десять лет приготовишь абсолютно идентичные пирожные -- это значит, что ты настоящий профессионал.
Таким образом, кощунство для кухни одной народности может является нормой для кухни другой народности. Традиционные, значит незыблимые рецепты кухни одного народа, в интерпретации повара кухни другого народа, могут показаться кощунственными для
первоначальных авторов (потребителей) данного рецепта.
Интересно, а вам бы пришлись по вкусу салат, приправленный шоколадным уксусом, или жаркое из осьминогов с шоколадной подливкой? А это готовят и подают в Барселоне - осенью 2006 года там прошел Второй Салон шоколада.
Или ресторан десертов в Испании, по-моему в Барселоне - утка в шоколадном соусе...???
Ну и напомню про жареный майонез!!! МЕРЗОСТЬ!!
Это сообщение отредактировал HIDDEN251 - 11-01-2008 - 00:34
| QUOTE (HIDDEN251 @ 10.01.2008 - время: 23:33) |
| Ну и напомню про жареный майонез!!! МЕРЗОСТЬ!! |
как это жареный майонез? запеченный на мясе он оч вкусный