| streangerp |
|
нашел вот такой рецепт: Печено вепрево колено Что будем есть: 1 свиную рульку, 2 луковицы, 1 корень петрушки, 1 маленькую морковку, небольшой кусок корня сельдерея, такой же кусок корня пастернака, соль, черный перец «горошек», гвоздику, кусочек сухого имбиря, лавровый лист, 1 головку чеснока, 2 ст. ложки сметаны, 400 г квашеной капусты, 100 г сладкого чернослива без косточек, 1 кислое яблоко, 75 г растительного масла. Как готовить: поймать молодого и упитанного вепря; отрезать у него переднюю левую голяшку; варить ее в течение 2-х часов, добавив мелко нарезанные корень петрушки, морковку, лук, сельдерей, пастернак, имбирь и посыпав все это безобразие солью, перцем, гвоздикой и лавровым листом; для загадочности можно еще розмарин и паприку туда же кинуть; пока голяшка варится, есть смысл приготовить капусту: луковицу мелко накрошить и пассировать на растительном масле до золотистого цвета; чернослив нарезать вдоль длинными полосками, а очищенное яблоко — мелкими кубиками; в готовый лук добавить чернослив и яблоко, обжарить все это на активном огне; к этой массе добавить квашеную капусту и стакан бульона от голяшки; оставить тушить до готовности; пока капуста тушится, чеснок надо пропустить через чесночницу, смешать со сметаной, посолить, поперчить; сварившуюся голяшку вынуть, дать стечь с нее бульону, затем тщательно обмазать получившейся чесночно-сметанной кашицей и запечь на гриле или в духовке (150°С) до появления вкусной корочки; как только корочка созрела — красиво гарнировать голяшку капустой и подать с горчицей и хреном. |
| streangerp |
|
А теперь вопрос - правильный ли это рецепт, соответствует или нет классическому чешскому способу приготовления? В сети есть очень много вариантов - кто-то в фольге запекает (причем не варит до запекания) кто-то на костре, кто-то в гриле итп. Как правильно? |
| Camalleri |
(streangerp @ 13.02.2007 - время: 16:24)Как готовить: поймать молодого и упитанного вепря; Миссия невыполнима. |
| мицубиси |
| Мы когда приехали с Праги, моя попыталась воссоздать этот кулинарный шедевр. По моему получилось))) |
| ~Marina~ |
|
то же все хочу попробовать приготовить это блюдо... очень уж в Праге оно вкусное))) да и рецептов в инете полно... |