2 ч. л. трюфелей
4 перепелки
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. БЕЛОГО перца
2 веточки свежего базилика
200г гусиной печени
1 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. мадеры
панировочные сухари
2 ст. л. топленого масла
2 маленьких и без косточек мандарина
2 ст. л. апельсинового сока
1 ст. л репейного масла
соль
пол-кочана эндивия(это салат)
Перепелов вымыть, обтереть, натереть изнутри солью и перцем
Базилик нарезать полосками
Печень промыть, промокнуть, нарезать кубиками и обжарить в сливочном масле
Добавить соли и перец и припустить в вине в течении 5 минут
Трюфели мелко порубить, смешать с базиликом, 2мя столовыми ложками сухарей и печенью
Заполнить этим фаршем перепелов, и птичек зашить.. :-)
В сотейнике разогреть топлёное масло, обжарить на нём птичек и отправить их в духовку разогретую до 200 градусов на 20 минут
Салат вымыть, нарезать полосками
Мандарины очистить и нарезать дольками
Перемешать апельсиновый сок с солью вином и маслом и добавить к салату, мандарины тоже туда
Перепелов остудить и подавать на листьях салата
Приятного аппетита
PS
Подскажите где и почём грибочки брали?
Это сообщение отредактировал HIDDEN251 - 20-12-2006 - 11:56
| QUOTE (Zoloto @ 20.12.2006 - время: 10:00) |
| Купил на новый год трюфели в баночке.Вопрос:как и с чем их есть? |
выброси - отдашь бомжам ))
