| *Лёлька* | ||
|
Элизабет Костова "Историк" Столы здесь воистину ломились, источая вкуснейшие запахи, исходившие от барашка, целиком зажаренного над огнем, разведенным в саду. В глиняных мисках на столах стояли картофельный, помидорный и огуречный салаты, творог, ломти золотистого хлеба и те же плоские сырные пирожки, которыми нас угощали в Стамбуле. Было тут и тушеное мясо, и холодная простокваша, и печеные баклажаны с луком. Ирина не давала нам покоя, пока не нагрузила наши тарелки так, что мы едва держали их, а потом проводила в садик, неся следом бокалы с ракией |
||
| Июлькa | ||
|
«А стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в чашечках? А филейчики из дроздов вам не понравились? С трюфелями? Перепела по-генуэзски?» (с) М.Булгаков |
||
| Июлькa | ||
|
«Сажали за стол, где в ананасном кувшине фиолетово светилась настойка на черной смородине, пузатой горушкой пыжилась в хрустале рубиновая икра, а в изумрудной желтизне, радуя глаз, сочно обтаивали перламутровые ломти свежей астраханской осетрины». (с) И.А. Бунин |
||
| *Лёлька* | ||
|
Александр Дюма "Три мушкетера" Портос лежал в постели и играл в ландскнехт с Мушкетоном, чтобы набить руку, между тем как вертел с нанизанной на него куропаткой кружился над очагом, а в обоих углах большого камина кипели на двух жаровнях две кастрюли, откуда доносился смешанный запах фрикасе из кроликов и рыбы под винным соусом, приятно ласкавший обоняние. |
||
| Июлькa | ||
|
«Мясо говяжье, свиное, баранье, все домашние птицы, дичь, рыбы жареные или вареные, в похлебках взварах, студенях, притом пироги, куличи, оладьи, коврижки, медовые варенья – всего вдоволь. Правда, не заботились об утонченностях вкуса: лук, чеснок и перец, необходимая принадлежность старинной русской кухни слышались в каждом почти кушанье…» (с) Корнилович |
||
| *Лёлька* | ||
|
Туве Янссон, "Муми-тролль и комета" Затем он открыл мамину корзину и разделил оладьи, варенье, бутерброды, бифштексы и лимонад на три совершенно равные части. Ели они молча. Когда все было съедено, Муми-тролль сказал: - Я вот ел и думал, и теперь кое-что стало мне ясно, Эта звезда с хвостом, должно быть, означает предупреждение или угрозу. От какого-нибудь Тайного о6щества, которое по какой-нибудь тайной причине затаило на нас зло. |
||
| Июлькa | ||
|
Он развёл костёр из сосновых щепок, которые отколол топором от пня. Над костром он поставил жаровню, каблуком закопав в землю все четыре ножки. На решётку над огнём он поставил сковородку. Ему ещё больше захотелось есть. Бобы и макароны разогрелись. Ник перемешал их. Они начинали кипеть, на них появлялись маленькие пузыри, с трудом поднимавшиеся на поверхность. Кушанье приятно запахло. Ник надоел бутылку с томатным соусом и отрезал четыре ломтика хлеба. Половину кушанья он вылил на оловянную тарелку. Оно медленно разлилось по тарелке. Он подлил на тарелку немного томатного соуса." Хемингуэй Э. "На Биг-Ривер" |
||
| *Лёлька* | ||
|
В.Драгунский Денискины рассказы И я со всех ног пустился искать Мишку. Он стоял в буфете и ел сардельку. Я сказал: - Мишка, хочешь быть сатириком? А он сказал: - Погоди, дай доесть. Я стоял и смотрел, как он ест. Сам маленький, а сарделька толще его шеи. Он держал эту сардельку руками и ел прямо целой, не разрезал, и шкурка трещала и лопалась, когда он ее кусал, и оттуда брызгал горячий пахучий сок. И я не выдержал и сказал тете Кате: - Дайте мне, пожалуйста, тоже сардельку, поскорее! И тетя Катя сразу протянула мне мисочку. И я очень торопился, чтобы Мишка без меня не успел съесть свою сардельку, мне одному не было бы так вкусно. И вот я тоже взял свою сардельку руками и тоже, не чистя, стал грызть ее, и из нее брызгал горячий пахучий сок. И мы с Мишкой так грызли на пару, и обжигались, и смотрели друг на дружку, и улыбались. |
||
| Июлькa | ||
|
"Он проворно смешал немного гречневой муки с водой, чашку муки на чашку воды, и замесил тесто. Он всыпал горсть кофе в кофейник, добыл кусок сала из банки и бросил его на горячую сковороду. Потом в закипевшее сало он осторожно налил теста. Оно разлилось по сковороде, как лава. Сало пронзительно шипело. Тесто по краям стало затвердевать, потом подрумяниваться, потом отставать от сковороды. Поверхность пузырилась, становилась пористой. Ник взял чистую сосновую щепку и подсунул её под лепёшку, уже подрумяненную снизу. Он встряхнул сковороду, и лепёшка отделилась от дна. "Только бы не разорвать",- подумал Ник. Он подсунул щепку как можно дальше под лепёшку и перевернул её на другой бок. Она зашипела. Когда лепёшка была готова, Ник опять смазал сковороду салом. Теста хватит на два больших блина и один поменьше. Ник съел большой блин, потом маленький, намазав их яблочным желе". © Хемингуэй |
||
| *Лёлька* | ||
|
Брэйн Даун "Код Онегина" Чай давно закончился, и теперь они пили водку и ели арбуз с хлебом — ничего другого у Чарского ночью не нашлось. Как то так все время выходило, что беглецы ели арбуз. Арбуз был в новой Сашиной жизни назойливой и тягостной нотой. Он раньше обожал есть арбузы. В арбузе было что то праздничное, как в новогодней елке. Арбуз был мероприятием. Его покупали не мимоходом, его ели не так, как всякую другую, обычную еду; для него расчищали большой стол, к нему готовились. Никто не ел арбуз в одиночестве или плохом настроении. Арбуз ели в дружных семьях, в веселых компаниях. И теперь, когда жизнь кончилась, есть арбуз было грустно. Так жалко было — почему то даже не себя, а вот эту беззащитную, пузатую громадину… |
||
| Июлькa | ||
|
"- Поросёнок есть? - с таким вопросом обратился Чичиков к стоявшей бабе. - Есть. - С хреном и со сметаною? - С хреном и со сметаною. - А кулебяка? - И кулебяка есть. - Давай всё сюда! Старуха пошла копаться и принесла тарелку, салфетку, накрахмаленную до того, что дыбилась, как засохшая кора, потом нож с пожелтевшею костяною колодочкою, тоненький, как перочинный, двузубую вилку и солонку". (с) Гоголь Н.В. Мёртвые души |
||
| *Лёлька* | ||
|
В. Набоков «Другие берега» За брекфастом яркий паточный сироп, golden syrup, наматывался блестящими кольцами на ложку, а оттуда сползал змеей на деревенским маслом намазанный русский черный хлеб |
||
| Июлькa | ||
|
Центром этого дамского кружка мадам де Прованс, которая "изрядно глушила шампанское". А веком раньше Мадам, невестка Людовика XIV, добротельная и честная немка, обожавшая лишь чесночную колбасу да пивной суп, восхищалась способностью придворных дам Франции, и в первую очередь герцогини Беррийской, пить достаточно много без всяких неприятных последствий и, не моргнув глазом, переносить даже вино Констанцы и венгерской мараскин. © Жорж Санд |
||
| *Лёлька* | ||
|
В.Драгунский Денискины рассказы. Тут он сердито засмеялся и стал стаскивать полотенце с решета. Под полотенцем лежали серебристые листья, и оттуда пошел такой запах, что я чуть не сошел с ума. А дяденька стал аккуратно снимать эти листья один за одним, и я увидел, что это - полное решето малины. И хотя она была очень красная, она была еще и серебристая, седая, что ли; и каждая ягодка лежала отдельно, как будто твердая. Я смотрел на малину во все глаза. - Это ее холодком прикрыло, ишь притуманилась, - сказал дядька. - Ешь давай! И я взял ягоду и съел, и потом еще одну, и тоже съел, и придавил языком, и стал так есть по одной, и просто таял от удовольствия, а дяденька сидел и смотрел на меня, и лицо у него было такое, как будто я болен и ему жалко меня. Он сказал: - Ты не по одной. Ты пригоршней. И отвернулся. Наверно, чтоб я не стеснялся. Но я его нисколько не стеснялся: я добрых не стесняюсь, я стал сразу есть пригоршней и решил, что пусть я лопну, но все равно я эту малину съем всю. Никогда еще не было так вкусно у меня во рту и так хорошо на душе. |
||
| Июлькa | ||
|
"... где одни поросята Заперты были, взяв двух пожирней, он обоих зарезал, Их опалил и на части рассёк, и, на вертел наткнувши Части, изжарил их, кончив, горячее мясо он подал Гостю на вертеле, ячной мукой его пересыпав. После, медвяным вином деревянный наполнивши кубок, Сел против гостя за стол". © Гомер. Одиссея. |
||
| *Лёлька* | ||
|
Борис Пастернак «Все снег да снег...» Все снег да снег, — терпи и точка. Скорей уж, право б, дождь прошел И горькой тополевой почкой Подруги сдобрил скромный стол. |
||
| Июлькa | ||
|
С аристократической Фурштадской стезя привела Илью на демократическую Выборгскую сторону, где русскую молодёжь издавно манило строгое здание Военно-медицинской академии. Переход был слишком резок и вызывающ. Вместо клубничного мусса Илья теперь поедал за завтраком "собачью радость", нарезанную кружочками, в трактире пил чай вприкуску или внакладку. Бывший паж его величества сам напросился в ординатуру Обуховской больницы, где лечилась беднота рабочих окраин". © Пикуль |
||
| *Лёлька* | ||
|
С. Маршак "Робин-Бобин" Робин-Бобин Кое-как Подкрепился Натощак: Съел теленка утром рано, Двух овечек и барана, Съел корову целиком И прилавок с мясником, Сотню жаворонков в тесте И коня с телегой вместе, Пять церквей и колоколен, - Да еще и недоволен! |
||
| Июлькa | ||
|
"Я решил устроить себе удовольствие - сделал себе сандвичи с огурцом, луком и ветчиной, налил себе бордо. История сандвичей и бордо короткая, но яркая. Это всё принёс соседу Эдику из номера 1608 какой-то друг, а сосед Эдик вегетарианец и вина не пьёт почти - припасы он, от греха подальше, отдал мне. Так вот, я налил себе бордо и приготовился укусить бутерброд." © Лимонов Э. Это я - Эдичка. |
||
| *Лёлька* | ||
|
||
| Июлькa | ||
|
"...Нашёл на берегу большую черепаху. Раньше я никогда не видал здесь черепах. Испёк черепаху на угольях. Нашёл в ней до шестидесяти яиц. Никогда в жизни я, кажется, не ел такого вкусного мяса!" © Дефо Д. Робинзон Крузо. |
||
| *Лёлька* | ||
|
||
| Июлькa | ||
|
Преимущества щей такие, их пять: 1. Стоят очень дёшево, два-три доллара обходится кастрюля, а кастрюли хватает на два дня! 2. Не скисают вне холодильника даже в большую жару. 3. Готовятся быстро - всего полтора часа. 4. Можно и нужно их жрать холодными. 5. Нет пищи лучше для лета, потому как кислые. © Лимонов Э. Это я - Эдичка |
||
| *Лёлька* | ||
|
"Третья охота" Солоухина. Сушеные подосиновики нужно смешать с сушеными подберезовиками, маслятами, опятами и другими грибами, какие в это время найдутся. Из этого букета нужно делать грибную икру, чрезвычайно вкусное и полезное блюдо. Одно из важных условий приготовления грибной икры - тщательно вымыть сухие грибы, чтобы частицы земли, приставшие к ним или попавшие в трубчатый слой, потом не хрустели под зубами. Однажды мне пришлось попробовать удивительно вкусную грибную икру, но есть ее было неприятно и даже невозможно из-за того, что она хрустела, как будто в нее насыпали речного песку. Чтобы грибы хорошенько отмыть, их нужно помочить в воде, а потом мыть каждый гриб в отдельности под краном. Если грибы достаточно крупные, можно для мытья употреблять щетку. Вымытые таким образом грибы варят в течение часа или чуть больше, следя, чтобы не переварить. Переваренные, слишком раскисшие грибы в икру не годятся. Затем грибы пропускают через мясорубку, солят по вкусу, смешивают с сильно пережаренным луком, добавляют порядочное количество растительного масла и по вкусу уксуса, но очень немного. Можно чуть-чуть добавить и того крепкого отвара, который остался в кастрюле. Из остального отвара, чтобы не выливать столь драгоценный бульон, обычно готовят подливу к картофельным котлетам или к любому мясному блюду. |
||
| Июлькa | ||
|
"-Присаживайтесь, - ласково предложил фельдкурат. - Мы как раз кончили ужинать. Только что ели омара и лососину, а теперь перешли к яичнице с ветчиной". © Гашек Я. Похождения бравого солдата Швейка. |
||
| *Лёлька* | ||
|
Аверченко Кулаков подвел гостя к столу и сказал, потирая руки: - Водочки перед блинами, а? В этом удивительном случае хорошо очищенную, а? Хе-хе-хе!.. Гость опытным взглядом обвел стол. - Нет-с, я уж коньячку попрошу! Вот эту рюмочку побольше. Хозяин вздохнул и прошептал: - Как хотите. На то вы гость. И налил рюмку, стараясь недолить на полпальца. - Полненькую, полненькую! - весело закричал гость и, игриво ткнув Кулакова пальцем в плечо, прибавил: - Люблю полненьких! - Ну-с... ваше здоровье! А я простой выпью. Прошу закусить: вот грибки, селедка, кильки... Кильки, должен я вам сказать, поражающие! - Те-те-те! - восторженно закричал гость. - Что вижу я! Зернистая икра, и, кажется, очень недурная! А вы, злодей, молчите! - Да-с, икра... - побелевшими губами прошептал Кулаков. - Конечно, можно и икры... Пожалуйте вот ложечку. - Чего-с? Чайную? Хе-хе! Подымай выше. Зернистая икра хороша именно тогда, когда ее едят столовой ложкой. Ах, хорошо! Попрошу еще рюмочку коньяку |
||
| Июлькa | ||
|
"Потом они расселись по местам, и Фрэнсису теперь ничего не было ни видно, ни слышно. Но обед проходил, кажется, весело, под каштаном шла непрерывная болтовня и раздавался стук ножей и вилок. Фрэнсис, проглотивший с утра одну булочку, позавидовал их мирной и неторопливой трапезе. Они подолгу сидели за каждым блюдом и закончили обед лёгким десертом и бутылкой старого вина, которую осторожно откупорил сам диктатор". © Стивенсон Р.Л. |
||
| *Лёлька* | ||
|
"О бренности" Чехова. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной... Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился... Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот... |
||
| Июлькa | ||
|
"... Или в пиру я пребогатом, Где праздник для меня дают, Где блещет стол сребром и златом, Где тысячи различных блюд; Там славный окорок вестфальской, Там звенья рыбы астраханской, Там плов и пироги стоят; Шампанским вафли запиваю И всё на свете забываю Средь вин, сластей и аромат". © Державин |
||
| *Лёлька* | ||
|
Ильф и Петров "Двенадцать стульев" Застенчивый Александр Яковлевич тут же, без промедления, пригласил пожарного инспектора отобедать чем бог послал. В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки, украинский борщ с мясом 1-го сорта, курицу с рисом и компот из сушеных яблок. |
||
| Июлькa | ||
|
Ужин состоял из жареного фазана, окруженного корсиканскими дроздами, заливного кабаньего окорока, жареного козленка под соусом тартар, великолепного тюрбо и гигантского лангуста… Блюда были серебряные, тарелки из японского фарфора © А. Дюма |
||
| *Лёлька* | ||
|
Василий Звягинцев "Одиссей покидает Итаку". "Мужчины возвратились из кухни с подносами, и на столе стали появляться тарелки и блюда с тонко нарезанными пластинками розового сала, ветчиной, колбасами разных сортов, маринованными угрями, шпротами, трепангами со специями, всякого рода сырами, в глубоких мисках алели соленые помидоры, переложенные чесноком и брусничным листом, влажно поблескивали зеленые пупырчатые соленые огурчики в преремешку со стручками горького перца, еще там была икра, черная и красная, нежный балык, креветки и крабы, а в завершение появился круглый ржаной хлеб, распространяющий умопомрачительный запах, и блюдо с горой золотистых, истекающих жиром, зажаренных целиком маленьких птиц. |
||
| Июлькa | ||
|
Маго хлопнула в ладоши и велела подать себе паштет из щуки, вареные яйца, творог с пряностями, ореховое варенье, персики и белое вино Шато-Шалон. © М. Дрюон |
||
| *Лёлька* | ||
|
Дюма Сразу вспоминается Портос, макающий печенье в вино. "Что вы там едите, Портос? - Как видите, макаю печенье в испанское вино. Советую и вам делать то же. - Вы правы. Жемблу, стакан! Просто невероятно, - перебил он свой рассказ, - сколько это печенье поглощает вина. Настоящая губка! Жемблу, еще бутылку!" Ужасно люблю макать сухое бисквитное печенье в белое вино. |
||
| Июлькa | ||
|
Розовые ломтики гусиной печенки вместе с черными трюфелями лежали в кольце дрожащего желе… © Ремарк |